Ensalada de fideos del tigre llorón
Normalmente, para preparar un filete de tigre llorón, se marina antes de cocinarlo, pero aquí vamos a marinarlo al revés. Cocina el filete hasta que esté muy crujiente, pero rosado por dentro, y luego sumérgelo en una marinada de pescado, salsa de soja, azúcar y jugo de lima.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 cucharadas de arroz basmati
- 100 g de fideos de arroz secos
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de azúcar moreno suave
- 2 limas
- 2 filetes de solomillo
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 100 g de guisantes tirabeques
- 100 g de rábano
- 25 g de albahaca tailandesa
- 25 g de cilantro fresco
Método · 25 min
- Si no vas a usar arroz, ve directamente al paso 2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el arroz. Cocina, removiendo, durante 2 minutos hasta que los granos adquieran un color dorado uniforme. Vierte el arroz en un mortero y muélelo hasta obtener un polvo fino; reserva.
- Cueza los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralos con un colador fino y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción. Escúrralos de nuevo y resérvelos.
- Pela el diente de ajo y machácalo entre la tabla de cortar y el lado plano de un cuchillo grande, luego agrégalo a un tazón poco profundo. Corta el chile rojo por la mitad y luego en rodajas finas; raspa la mitad y colócala en el tazón poco profundo, reservando la otra mitad para más tarde. Agrega la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar al tazón, luego exprime el jugo de ambos limones. Mezcla bien y reserva.
- Rocía los filetes de solomillo con un poco de aceite y sazónalos bien con sal. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloca los filetes en la sartén y cocínalos durante 2 minutos por cada lado para que queden poco hechos. Retíralos de la sartén y colócalos directamente en el bol con la salsa, mezclándolos bien para que se impregnen. Deja reposar mientras cortas las verduras.
- Corta los guisantes tirabeques en rodajas finas en diagonal, luego corta los rábanos en rodajas finas. Divide los fideos en dos tazones y luego esparce por encima las rodajas de guisantes tirabeques y rábanos.
- Retira los filetes del aderezo y córtalos en diagonal. Vierte un poco de aderezo sobre los fideos y las verduras, y coloca los filetes encima. Vierte el resto del aderezo sobre los filetes y esparce las hierbas, el arroz molido (si lo usas) y el chile reservado.
