Bol de arroz con coliflor, halloumi y cúrcuma
Un magnífico bol de arroz con coliflor dorada, repleto de verduras frescas y con un sabor aún más intenso.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 coliflor
- Halloumi de 500 g
- 2 cebollas rojas
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 1 Limón
- 400 g de arroz integral para microondas
- 25 g de cilantro fresco
- Aceite de chile (para servir)
- Semillas de sésamo (para servir)
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la coliflor en ramilletes grandes y colócala en una bandeja grande para hornear. Corta el halloumi en cubos grandes y añádelo a la bandeja. Pela las cebollas y córtalas en gajos grandes; añádelas a la bandeja junto con los dientes de ajo enteros, aún con piel. Agrega las especias y el aceite de oliva, mezcla bien y sazona al gusto. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos.
- Cueza el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y viértalo en un bol. Pique finamente la mayor parte del cilantro y agréguelo al arroz junto con el jugo de limón.
- Retira la bandeja del horno, saca los dientes de ajo y pélalos. Incorpóralos al arroz y sazona con abundante sal y pimienta.
- Sirve el arroz en tazones y cúbrelo con las verduras especiadas. Rocía con aceite de chile, esparce el cilantro restante y termina con semillas de sésamo.
