Linguini con mantequilla dorada y judías verdes
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Ingredientes · Raciones 4
- 75 g de pan rallado Panko
- 5 g de almendras laminadas (para servir)
- Aceite de oliva
- Sal
- 450 g de linguini
- 30 g de perejil fresco
- 1 Limón
- 50 g de mantequilla Lurpak
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 200 g de judías verdes finas
- 30 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Método · 20 min
- Empieza preparando el pan rallado, si no vas a usar panko comprado. Tritura el pan duro en un procesador de alimentos. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, añade el pan rallado y una pizca de sal. Remueve con frecuencia durante 2-3 minutos hasta que empiece a dorarse, luego añade las almendras y continúa friendo suavemente hasta que todo esté dorado (añade más aceite de oliva si es necesario). Vierte el pan rallado sobre un plato forrado con papel de cocina para que se enfríe.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, pica finamente el perejil y ralla la cáscara del limón. Reserva.
- Pele y corte el ajo en rodajas finas.
- Calienta una sartén mediana a fuego medio, añade la mantequilla y deja que se derrita. Continúa cocinando la mantequilla, batiendo ocasionalmente, hasta que pase de dorada y espumosa a un color caramelo y desprenda un aroma a nuez. Añade un chorrito de aceite de oliva, el ajo y las alcaparras y cocina durante 1 minuto. Agrega las hojuelas de chile, la ralladura y el jugo de limón, el líquido de las alcaparras, el perejil picado finamente, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto y luego baja el fuego.
- Cuando a la pasta le queden 2 minutos de cocción, añade las judías verdes para que se cocinen. Escurre todo, reservando una taza del agua de la cocción (¡muy importante!).
- Añade la pasta, las judías verdes y un chorrito del agua de cocción a la sartén con las alcaparras y la mantequilla dorada, y mezcla bien. Ahora ralla el parmesano y vuelve a mezclar, añadiendo más agua de cocción si es necesario.
- Reparte la mezcla en dos platos y cúbrela con el pan rallado y queso parmesano extra, si lo deseas.
En colaboración con Lurpak
Esta receta se ha elaborado con Lurpak; es un básico que realza cualquier plato. ¡Descubre la gama que te mostramos a continuación en tu compra semanal!
