Patata asada con pollo Coronation
Una versión con curry de la clásica patata asada. Pasos súper sencillos para crear unas patatas increíbles.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 Patatas para hornear
- 2 cucharadas de mantequilla
- 30 g de queso cheddar
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de yogur
- 1 cebolla roja
- 25 g de cilantro fresco
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de chutney de mango
- Sal (para servir)
- Pimienta negra (para servir)
- Lechuga
- Cebolla roja
- Tomate
- Pepino
- Patatas fritas
- Salsa de crema agria y cebollino
Método · 1 h 10 min
- Precalienta el horno a 230 °C. Coloca las patatas enteras en una cacerola grande con agua fría. Caliéntala a fuego alto hasta que hierva y cocina durante 10 minutos.
- Escurre las patatas, sécalas con papel de cocina y coloca cada una sobre un cuadrado de papel de aluminio. Rocíalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y envuélvelas bien. Pásalas a una bandeja de horno y ásalas durante 40 minutos. Como alternativa, puedes untar ligeramente las patatas con aceite de oliva y sal, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en la freidora de aire a 200 °C durante 40 minutos.
- Mientras tanto, comienza a preparar el relleno del pollo coronación. Corta el pollo en trozos y colócalos en un tazón grande. Agrega el curry en polvo, el ajo en polvo y el yogur. Mezcla bien.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade el pollo y cocínalo durante 5-7 minutos. Como alternativa, puedes asar el pollo a la parrilla a 180 °C durante 15 minutos en total, 7 minutos por cada lado.
- Corta la cebolla roja en dados y pica el cilantro. Coloca todo en un bol grande junto con la mayonesa y el chutney de mango. Añade el pollo cocido, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Una vez listas las patatas asadas, ábrelas, rellénalas con un poco de mantequilla y una pizca de curry en polvo, y cúbrelas con el relleno Coronation. Espolvorea queso rallado por encima y, para que el queso se derrita, fríelas en freidora de aire o ásalas a la parrilla a 200 °C durante 5 minutos.
- Sírvelo con ensalada, patatas fritas y salsa para mojar aparte.
