Pavlova al horno con crema de pistacho

Para la salsa

Ingredientes · Raciones 10

Método · 2 h 25 min

Coloca las claras de huevo en el bol de una batidora de pie y bátelas a punto de nieve. Añade el azúcar glas, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el azúcar moreno, añade el vinagre, la maicena y la vainilla, y continúa batiendo a velocidad alta durante 5 minutos, o hasta que todo el azúcar se haya disuelto y el merengue ya no se sienta granuloso al presionarlo entre los dedos. Usa una espátula para mezclar bien y asegurarte de que todos los ingredientes estén integrados.
Precalienta el horno a 140 °C (120 °C con ventilador/gas 1). Cubre una bandeja de horno de 34 x 23 cm con papel de hornear, asegurándote de que llegue hasta los bordes. Extiende el merengue uniformemente sobre la bandeja. Hornea en la parte inferior del horno durante 1 hora y 45 minutos. Apaga el horno y deja enfriar dentro durante al menos 3 horas.
Para la salsa, vierte las bayas y el azúcar en una cacerola y cocina a fuego lento hasta que las bayas se deshagan. Sube el fuego y cocina durante 4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela la salsa en un bol, desechando las pepitas.
Para la cobertura, bate la nata y el azúcar hasta que espese. Incorpora el yogur con movimientos envolventes y luego la crema de pistacho. Vierte la crema sobre el merengue y decora con las frambuesas, la salsa de frambuesa, los pistachos y un chorrito más de crema de pistacho.

40 g de pistachos pelados y picados

628 kcal

grasa 41g

grasas saturadas 22 g

carbohidratos 57 g

azúcares 56 g

fibra3g

proteína 7g

sal 0,19 g