Bandeja de pimientos rojos asados, merguez y cuscús gigante
15 g de ramitas de eneldo recolectadas
Ingredientes · Raciones 4
- 3 pimientos rojos cortados en trozos de 2-3 cm
- 6 salchichas merguez
- 1 cebolla roja cortada en rodajas gruesas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 850 ml de caldo de pollo caliente
- 350 g de cuscús gigante
- 1 chalota finamente cortada en rodajas.
- 75 g de queso feta desmenuzado
- 15 g de ramitas de eneldo recolectadas
Método · 1 h 15 min
- Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador/gas 8). Coloca los pimientos, la salchicha merguez y la cebolla en una bandeja grande para hornear con bordes altos (la nuestra medía 20 x 30 cm). Mezcla el aceite, el ajo y las especias molidas en un recipiente pequeño y sazona bien. Rocía esta mezcla sobre las salchichas y los pimientos. Remueve para que se impregnen bien y hornea durante 30 minutos.
- Mezcla dos cucharadas de vinagre con el caldo caliente. Incorpora el cuscús a las salchichas y los pimientos, mezclando bien, y luego vierte el caldo. Tapa y cocina en el horno durante 30 minutos más.
- En los últimos 10 minutos de cocción, mezcla la chalota con el queso feta, el eneldo y las 2 cucharadas de vinagre restantes. Retira la bandeja del horno, destapa y cubre con la mezcla de chalota y feta. Sirve directamente de la bandeja.
- 725 kcal
- grasa30g
- grasas saturadas 11 g
- carbohidratos 76 g
- azúcares10g
- fibra9galta
- proteína34g
- sal3,19 g
