Muslos de pollo crujientes machacados con frijoles parmesanos y hierbas
573 kcal
Ingredientes · Raciones 2
- 2 muslos de pollo grandes o 4 pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 15 g de parmesano
- 2 dientes de ajo
- Lata de 400 g de alubias cannellini
- 100 ml de caldo de pollo
- 1 limón
- 2 cucharadas de crema fresca
- 2 puñados de rúcula
- 2 cucharadas de pesto (opcional)
Método · 1 h
- Coloca los muslos de pollo sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo, y usa un cuchillo pequeño para cortar alrededor del hueso y retirarlo. Golpéalos con un rodillo bajo un trozo de papel de horno varias veces para aplanarlos. Sazona bien por ambos lados.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade ½ cucharada de aceite y fríe los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 6-8 minutos, hasta que estén crujientes y bien cocidos. Si tienes una prensa para pollo, úsala.
- Mientras tanto, picar finamente el romero. Separar las hojas de tomillo. Rallar finamente la mitad del parmesano y cortar el resto en láminas finas con un pelador de verduras.
- Una vez cocido el pollo, retírelo de la sartén y déjelo reposar. Baje un poco el fuego y retire con una cuchara toda la grasa excepto una cucharada. Ralle el ajo en la grasa y revuelva durante 30 segundos. Luego, agregue las alubias con su agua, el caldo y las hierbas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente. Ralle la cáscara del limón y exprima la mitad del jugo. Agregue el parmesano rallado y la crème fraîche, y sazone.
- Mezcla la rúcula en un bol con ½ cucharada de aceite, el parmesano rallado y un chorrito de zumo de limón. Sirve el pollo crujiente desmenuzado sobre las alubias y, si lo deseas, añade el pesto. Acompaña la rúcula y, si quieres, espolvorea pimienta negra recién molida.
- 34 g de grasa
- grasas saturadas 12 g
- carbohidratos 22 g
- azúcares3g
- fibra9g
- proteína 42 g
- sal 1,24 g
