Orzo con salchicha Gochujang

2 cucharadas de aceite neutro, como el vegetal.

Ingredientes · Raciones 2

2 cucharadas de aceite neutro, como el vegetal.
4 salchichas a su elección (unos 200 g; utilice salchichas de carne o vegetales), sin piel.
1½-2 cucharadas de gochujang al gusto
1 chalota picada
1 diente de ajo grande picado
1 cucharada colmada de puré de tomate
150 g de orzo
1 cucharadita de salsa de soja
500 ml de caldo de pollo o de verduras caliente, o usar agua hervida.
60 g de col rizada sin tallos, picada gruesamente.
20 g de cilantro finamente picado
parmesano o alternativa vegetariana, rallado finamente (ver consejo)

Método · 35 min

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina la carne de salchicha, desmenuzándola con una cuchara de madera, durante 5-6 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Incorpora ½ cucharada de gochujang y revuelve para cubrirla, luego pásala a un plato y reserva.
Calienta el aceite restante en la sartén y baja el fuego a medio-bajo. Cocina la chalota con una pizca de sal durante 6-7 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo, el gochujang restante y el puré de tomate, revuelve y cocina por un minuto más.
Agrega el orzo y la salsa de soja, luego vierte el caldo o agua caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que el orzo no se pegue. En los últimos minutos de cocción, agrega la col rizada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté tierna. Cuando esté listo, el orzo debe estar al dente y la mayor parte del líquido debe haberse absorbido.
Reparte el orzo en cuencos o platos y cúbrelo con la carne de salchicha crujiente, el cilantro y abundante queso rallado.