Tacos de gambas especiadas con crema de aguacate y lima
Para la crema de aguacate y lima
Ingredientes · Raciones 2
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 200 g de gambas crudas (descongeladas si están congeladas), peladas y sin venas, o utilice una alternativa de origen vegetal (véase el consejo).
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4-6 tortillas de maíz (sin gluten, si es necesario)
- ½ aguacate maduro pelado, partido por la mitad y sin hueso.
- 60 g de yogur griego entero
- 2-3 cebolletas picadas gruesamente
- 1 diente de ajo picado grueso
- El jugo de 1 lima
- un puñado pequeño de cilantro
- 200 g de repollo blanco finamente rallado
- un chorrito de jugo de lima y un poco más para servir.
- un puñado pequeño de cilantro picado grueso, más un poco más para servir
Método · 20 min
- En un bol mediano, mezcla el comino, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, el orégano, ½ cucharadita de sal, la pimienta de cayena y una pizca de pimienta negra. Agrega los camarones y revuelve para que se impregnen bien. Reserva.
- Mezcla todos los ingredientes de la crema con ¼ de cucharadita de sal fina en una procesadora de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia completamente suave. Agrega gradualmente 3-4 cucharadas de agua, poco a poco, hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada para servirla con cucharadas, pero lo suficientemente espesa como para mantener su forma; el objetivo es lograr una consistencia similar a la de la mayonesa. Prueba y ajusta la cantidad de jugo de lima o sal, si es necesario. Se conserva refrigerada en un recipiente hermético hasta por dos días.
- Para la ensalada de col, mezcla la col rallada con aproximadamente la mitad de la crema en un bol grande. Masajea con las manos para integrar los ingredientes. Termina con un chorrito de lima y el cilantro picado. Se conserva refrigerada en un recipiente hermético hasta por dos días.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y fríe los langostinos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosados y opacos.
- Mientras tanto, envuelve las tortillas de maíz en un paño de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 20-30 segundos (el paño evitará que se sequen). O bien, caliéntalas individualmente en una sartén seca a fuego medio-alto durante 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles. Envuélvelas en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.
- Cubre cada tortilla con ensalada de col, unos cuantos camarones, una cucharada de la crema restante y un chorrito de lima. Termina con un poco de cilantro picado. También puedes servirlas al estilo familiar, como una caja de tacos para que cada quien prepare los suyos.
un puñado pequeño de cilantro picado grueso, más un poco más para servir
538 kcal
grasa 22 g
saturadas 52 g
carbohidratos 11 g
azúcares 11 g
fibra8g
proteína30g
sal3,27g
