Beef and Cauliflower Taco Skillet
Hace un par de meses publiqué una guarnición, arroz de coliflor al estilo del suroeste, y desde entonces he estado deseando convertirla en un plato principal. Esta semana por fin me puse manos a la obra, ¡y estaba riquísimo!
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cucharada de aceite de oliva (0,16 $)
- 1/2 libra de carne molida ($2.50)
- 3 tazas de coliflor rallada ($1.25)
- 1 lata de 283 g (10 oz) de tomates troceados con chiles verdes (0,55 $)
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros ($0.50)
- 1 cucharada de chile en polvo ($0.30)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (0,10 $)
- 1 cucharadita de comino molido ($0.10)
- 1/2 cucharadita de orégano seco ($0.05)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- 1/8 cucharadita de pimienta ($0.02)
- 2 onzas de queso cheddar rallado ($0.38)
- 1 aguacate ($0.99)
- 1 tomate (0,46 dólares)
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada ($0.10)
- 1 puñado de cilantro fresco ($0.10)
- Pica el ajo. Añade el ajo, el aceite de oliva y la carne molida a una sartén grande y cocina a fuego medio hasta que la carne esté dorada. Si usas carne con alto contenido de grasa, es recomendable escurrir el exceso de grasa antes del siguiente paso.
- Escurre la lata de frijoles negros y agrégalos a la sartén junto con los tomates picados con chiles verdes (sin escurrir), chile en polvo, pimentón ahumado, comino, orégano, sal y pimienta. Revuelve y cocina hasta que la sartén hierva a fuego lento.
- Agrega la coliflor rallada a la sartén (no es necesario descongelarla si está congelada). Revuelve y cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna (unos cinco minutos).
- Mientras se calientan la carne y la coliflor, corta en dados el tomate, el aguacate y la cebolla morada. Pica el cilantro en trozos grandes.
- Cubre la mezcla de carne y coliflor con el queso cheddar rallado. Tapa la sartén y deja que se caliente a fuego medio durante unos minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
- Una vez derretido el queso, cubra la sartén con el tomate, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro. Sirva inmediatamente.
Le añadí carne molida, frijoles negros y un montón de ingredientes frescos por encima, creando una maravillosa mezcla de sabores y texturas frías y calientes, como cuando comes un taco, pero en un tazón. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
¿Es picante? El nivel de picante de esta receta depende de dos ingredientes: los tomates troceados enlatados con chiles verdes (como Ro-tel) y el chile en polvo. Lamentablemente, con ambos ingredientes, algunas marcas son picantes y otras no.
Así que quizás tengas que experimentar un poco para encontrar las marcas que se ajusten al nivel de picante que prefieras. ¿Arroz de coliflor fresco o congelado?
Para esta receta, puedes usar arroz de coliflor fresco casero o arroz de coliflor congelado comprado en la tienda. Ambos tipos de arroz de coliflor se cocinan muy rápido, por lo que no deberías tener que modificar la receta según el tipo de arroz de coliflor que uses.
Toma el atajo del sazonador para tacos
La receta que aparece a continuación incluye todas las hierbas y especias que utilizo en mi sazonador casero para tacos.
Si no tienes una despensa bien surtida de especias, puedes usar un paquete de sazonador para tacos comprado en la tienda en lugar del chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta que se enumeran en la receta a continuación.
Otras ideas para la cobertura
¡Esta receta es muy versátil! Si no te gustan algunos de los ingredientes que usé, aquí tienes otras ideas:
- CCrea agria
- Totopos triturados
- cebollas rojas encurtidas
- Aceitunas negras
- cebollas verdes
- Crema de lima
- Jalapeños (frescos o encurtidos)
- rábano en rodajas
Hazlo bajo en carbohidratos o vegetariano.
Si quieres que este sabroso plato a la sartén sea bajo en carbohidratos, puedes omitir los frijoles negros y usar una libra entera de carne molida en su lugar.
Si quieres que esta sartén de tacos sea vegetariana, añade una lata extra de frijoles en lugar de la carne molida. Puedes usar una lata extra de frijoles negros o añadir una lata de frijoles pintos o rojos.
Información nutricional
Cómo preparar tacos de carne y coliflor en sartén: fotos paso a paso. Pique finamente dos dientes de ajo.
Añade el ajo a una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva y 225 g de carne molida. Cocina a fuego medio hasta que la carne molida esté dorada.
Escurre una lata de 425 g de frijoles negros y agrégalos a la sartén junto con una lata de 280 g de tomates picados con chiles verdes (sin escurrir), 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Cocina y revuelve hasta que la sartén hierva a fuego lento.
Agregue 3 tazas de coliflor rallada a la sartén. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la coliflor rallada esté tierna (aproximadamente 5 minutos).
Mientras se calientan la coliflor y la carne, corta en cubos un tomate y un aguacate. Pica finamente aproximadamente ¼ de taza de cebolla morada. Pica groseramente un puñado pequeño de cilantro.
Cubre la sartén con 57 gramos (aproximadamente ½ taza) de queso cheddar rallado. Tapa la sartén y deja que se caliente a fuego medio durante unos minutos, o hasta que el queso se derrita.
Una vez que el queso se haya derretido, añade el tomate fresco, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro, ¡y listo para servir! ¡Qué plato tan delicioso!
