Los tacos de Smash Burger son lo mejor de ambos mundos

Me encanta todo lo que lleva pepinillos y queso fundido, así que esta fusión de hamburguesa y taco me encantó al instante. El sencillo relleno de hamburguesa se coloca sobre tortillas de harina y se cocina con la carne hacia abajo en una sartén caliente, de modo que los bordes se doren y queden sabrosos mientras la tortilla se vuelve crujiente.

Es fácil, económico, se prepara en unos 30 minutos y es la mejor opción cuando no te decides entre hamburguesas o tacos para cenar. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.

Tacos de hamburguesa con queso aplastado

Estos tacos de hamburguesa aplastada me ofrecen todos los bordes crujientes y dorados de nuestras hamburguesas aplastadas clásicas, ¡pero envueltos en una tortilla crujiente como un taco de carne! Mantengo el sazonado simple con cebolla picada, salsa Worcestershire, ajo en polvo, sal y pimienta para que la carne conserve el sabor de una hamburguesa clásica. Luego, termino cada taco con queso americano hasta que esté completamente derretido y delicioso.

Hay que cocinar estos tacos de hamburguesa en tandas, pero cada uno tarda solo unos 4 minutos en total, y una vez que están en la sartén, prácticamente no requieren atención hasta que haya que darles la vuelta. Puedo estar pendiente de todo mientras se cocinan, poniendo la mesa o sirviendo las guarniciones.

Sabrás que están listas para darles la vuelta cuando la carne esté dorada, chisporroteando por los bordes y se despegue fácilmente de la sartén. Para los acompañamientos, prefiero algo sencillo y económico: lechuga, pepinillos y salsa Thousand Island. Pero si quieres, puedes añadirle tus ingredientes favoritos para hamburguesas.

¡No hay forma incorrecta de disfrutar estos tacos de hamburguesa, llenos de queso, sabor y jugosidad!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Para estos tacos de hamburguesa aplastada, me gusta usar carne 80/20. Tiene la cantidad justa de grasa para que quede jugosa y sabrosa, pero no tanta como para que la tortilla quede demasiado húmeda o grasosa. No usaría más grasa, ya que un exceso de grasa podría hacer que la carne se separe de la tortilla al voltearla.
• No mezcles demasiado la carne. Yo solo mezclo la carne molida con los condimentos hasta que se combinen. Si se amasa demasiado, el relleno de la hamburguesa quedará denso en lugar de jugoso y tierno.
• Extiende la carne en una capa fina. Esto ayuda a que la carne se cocine rápidamente y tenga mucho contacto con la sartén caliente, lo que crea esos bordes crujientes y sabrosos que hacen que las hamburguesas aplastadas sean tan deliciosas.
• Precalienta la sartén y engrásala ligeramente. Deja que se caliente bien antes de añadir la tortilla. Asegúrate también de que haya una fina capa de aceite en la sartén. Si la carne se pega al darle la vuelta, déjala unos 30 segundos más para que se forme una costra y se despegue sola.
• No te preocupes si la carne se separa. Si la hamburguesa se despega de la tortilla al voltearla, simplemente vuelve a colocarla encima y continúa. Ya cumplió su función al darle sabor a la tortilla y crear una costra dorada. Una vez que el taco esté doblado con queso, salsa, lechuga y pepinillos, nadie se dará cuenta (¡te lo prometo!).
• Mantén los tacos calientes en el horno (opcional). Si lo deseas, puedes colocar las hamburguesas de taco cocidas en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 93 °C mientras preparas el resto. Agrega los ingredientes justo antes de servir para que se mantengan crujientes y frescos.
• Diviértete con los ingredientes. Puedes cambiar los que yo uso, ¡o añadir aún más! Prueba con rodajas de tomate, cebolla caramelizada, cebolla morada picada, tocino frito en freidora de aire, jalapeños, diferentes quesos fundidos o incluso un poco de salsa picante.

Información nutricional

Cómo hacer tacos de hamburguesa aplastada paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Para preparar el relleno de las hamburguesas: En un tazón grande, combine 450 g de carne molida, ¼ de taza de cebolla amarilla picada, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcle solo hasta que se combinen los ingredientes, con cuidado de no amasar demasiado la carne para que se mantenga tierna. Divida la mezcla de carne en 6 porciones iguales y luego forme una bola suelta con cada porción.

Para las tortillas: Coloca una bola de carne en el centro de cada una de las 6 tortillas de harina pequeñas, luego presiona y extiende la carne formando una capa fina y uniforme, dejando un borde alrededor. Una capa más fina ayuda a que la carne se cocine de manera rápida y uniforme.

Para preparar los tacos smashburger: Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén mediana a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y burbujeante, coloca una tortilla en la sartén con la carne hacia abajo.

Presiona firmemente con una espátula para que la carne haga buen contacto con la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que esté dorada (sin partes rosadas) y ligeramente crujiente por los bordes. Voltea la tortilla para que el lado de la carne crujiente quede hacia arriba.

Coloca una rebanada de queso americano sobre la carne caliente y cocina durante unos dos minutos más, o hasta que la tortilla esté dorada por debajo y el queso esté suave y derretido. Pasa el taco a un plato y repite el proceso con las tortillas restantes, añadiendo un poco más de aceite si la sartén empieza a verse seca.

Mantén el fuego a temperatura media para que la carne se dore bien sin quemar las tortillas. Agrega los ingredientes y sirve: Cubre cada taco de hamburguesa aplastada con lechuga iceberg rallada, unas rodajas de pepinillo y aderezo Thousand Island.

¡Sírvelas calientes mientras las tortillas estén crujientes, el queso derretido y el relleno de la hamburguesa jugoso! ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir

Me encanta servir estos tacos de hamburguesa aplastada con los acompañamientos clásicos de una noche de hamburguesas.

Las papas fritas hechas en freidora de aire son una opción fácil porque son crujientes, económicas y perfectas para mojar en aderezo Thousand Island. Una porción de aros de cebolla le da un toque más de restaurante americano, y me encanta acompañarlas con ensalada de col cremosa para un contraste crujiente con la rica carne y el queso derretido.

Si buscas algo que puedas preparar con antelación, nuestra ensalada de tres legumbres es una guarnición sabrosa y facilísima que no necesita horno ni sartén.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras de tacos de hamburguesa aplastada (sin los ingredientes adicionales) en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

También puedes congelar los tacos ya cocidos antes de añadirles los ingredientes. Envuelve cada taco individualmente en papel de aluminio o film transparente, colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélalos hasta por 2 meses.

Calentar de nuevo en la estufa, en el horno o en la freidora de aire a 190 °C hasta que esté bien caliente y crujiente, y justo antes de servir añadir los ingredientes adicionales.