Galletas de mantequilla con tahini para millonarios
Para el caramelo de tahini
Ingredientes · Raciones 16-20
- 225 g de harina común
- 75 g de azúcar extrafino dorado
- 175 g de mantequilla ablandada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de mantequilla
- 125 g de azúcar moreno suave claro
- Lata de 397 g de leche condensada
- 100 g de tahini
- 200 g de chocolate negro (70-80 % de cacao), troceado.
- 2 cucharaditas de tahini
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Método · 55 min
- Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador/gas 5) y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear. Mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, la vainilla y ¼ de cucharadita de sal fina hasta formar una masa. O bien, tritura los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la masa se aglutine alrededor de la cuchilla.
- Extiende la masa en el molde formando una capa uniforme y pincha toda la superficie con un tenedor. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar.
- Para el caramelo de tahini, pon todos los ingredientes en una cacerola con ¼ de cucharadita de sal fina y calienta a fuego lento, removiendo hasta que la mantequilla se derrita y todo se combine. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 6-8 minutos, removiendo continuamente hasta que espese y adquiera un color marrón dorado intenso. Vigila con atención, ya que se quema fácilmente, y ten en cuenta que está muy caliente y puede salpicar. Vierte el caramelo sobre la base de galleta fría y extiéndelo uniformemente. Refrigera durante 1-2 horas hasta que esté firme.
- Para la cobertura, derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, o hágalo en intervalos cortos en el microondas. Vierta el chocolate derretido sobre el caramelo ya cuajado y alise la superficie. Rocíe con tahini y luego mezcle suavemente con un palillo para crear un efecto marmoleado. Espolvoree las semillas de sésamo y una pizca de sal marina en escamas. Refrigere durante al menos 45 minutos, o hasta que el chocolate esté firme. Retire del molde y corte en cuadrados con un cuchillo caliente. Se conserva refrigerado en un recipiente hermético hasta por una semana.
kcal361
grasa 23g
saturadas 13 g
carbohidratos 33 g
azúcares 23 g
fibra2g
proteína 5g
sal 0,43 g
