Albóndigas de queso feta con harissa al horno
Ten la cena lista en 30 minutos: este plato de albóndigas con cuscús decorado con frutos rojos es lo suficientemente rápido para entre semana y lo suficientemente especial para el fin de semana, y además puedes prepararlo con antelación.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de carne picada de cordero
- 3 cucharadas de pasta de harissa
- 50 g de queso feta desmenuzado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 latas de 400 g de tomates troceados
- 1 cebolla roja finamente picada
- 350 g de pimientos congelados en rodajas
- 1 cucharadita de ajo picado congelado
- 1 cucharada de melaza de granada
- aceite para freír
- cuscús gigante cocido
- perejil picado
- semillas de granada
Método · 30 min
- En un bol, mezcla la carne picada de cordero, 2 cucharadas de pasta harissa, el queso feta, el huevo y el pan rallado. Sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta, y mezcla bien. Forma 16 bolas del mismo tamaño con la mezcla. Si vas a refrigerar o congelar las albóndigas, colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador de tamaño mediano y ciérralo herméticamente.
- En un bol, mezcla los tomates picados, la cebolla morada, los pimientos en rodajas, el ajo, la pasta de harissa restante y la melaza de granada. Si vas a refrigerar o congelar la mezcla para usarla más tarde, viértela en una segunda bolsa o recipiente apto para congelador y ciérralo herméticamente. Ambas bolsas o recipientes se conservarán refrigerados hasta tres días o congelados hasta tres meses. Descongélalos en el refrigerador durante la noche antes de continuar.
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador/gas 6). Calienta un chorrito de aceite en una sartén honda apta para horno a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos lados. Retíralas a un bol. Vierte la mezcla de tomate picado en la sartén, llévala a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante 5 minutos, luego coloca las albóndigas en la salsa, pásalas al horno y hornea durante 20 minutos hasta que estén doradas y burbujeantes. Sirve con cuscús y, si lo deseas, decora con perejil y semillas de granada.
- 50 g de feta desmenuzado
- 1 cebolla roja finamente picada
Para servir
- kcal 471
- grasa 27 g
- saturadas 10 g
- carbohidratos 22 g
- azúcares 16 g
- fibra4g
- proteína32g
- sal 1,63 g
