Pastel de samosas de verduras en masa filo
Pruebe un relleno de inspiración india en la forma clásica griega para obtener una empanada salada que puede servir caliente como una impresionante cena para compartir, y fría al día siguiente.
Ingredientes · Raciones 4
- 800 g de patatas harinosas (como Maris Piper o King Edward), peladas y cortadas en trozos pequeños.
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo machacados
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar finamente rallado
- 1 cucharadita de semillas de comino, más un poco más para servir.
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 150 g de guisantes congelados
- 1/2 limón exprimido
- un puñado pequeño de cilantro picado
- 3 láminas de masa filo
- chutney de mango para servir
Método · 1 h 35 min
- Cueza las patatas en una olla con agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escúrralas y resérvelas mientras prepara el resto del relleno.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego vierte la mitad en un plato pequeño y reserva. Cocina la cebolla con una pizca de sal en la mantequilla restante en la sartén durante 8-10 minutos hasta que esté blanda y empiece a dorarse. Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto más, luego agrega el comino y las semillas de mostaza. Cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma y las semillas de mostaza empiecen a reventar. Incorpora el cilantro molido, el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo, seguidos de las patatas y los guisantes. Sazona y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo y aplastando ligeramente algunas de las patatas con el dorso de una cuchara, hasta que la mezcla esté seca y las especias cubran todo uniformemente. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y el cilantro, luego deja enfriar completamente.
- Precalienta el horno a 210 °C/190 °C con ventilador/gas 7. Extiende una lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo con el borde largo frente a ti, manteniendo las demás cubiertas con un paño de cocina limpio y húmedo. Unta ligeramente la masa filo con un poco de la mantequilla derretida reservada y, a continuación, coloca un tercio del relleno en una línea estrecha a lo largo del borde más cercano a ti, dejando un margen de 2 cm en cada extremo. Dobla los extremos cortos hacia adentro y enrolla la masa alrededor del relleno para formar un cilindro largo y delgado.
- Enrolla la salchicha de masa filo formando una espiral suelta y colócala en el centro de una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Prepara las láminas de masa filo restantes y el relleno de la misma manera. Coloca cada salchicha en el exterior de la espiral, uniéndola donde termina la anterior y continuando enrollándola. No aprietes demasiado los rollos, ya que la masa filo necesita un poco de espacio para quedar crujiente.
- Unta generosamente la superficie del pastel con la mantequilla derretida restante y espolvorea semillas de comino. Hornea durante 40-45 minutos hasta que esté crujiente y bien dorado. Deja enfriar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con chutney de mango. El pastel está igual de rico a temperatura ambiente que caliente, y se conserva bien, tapado, hasta dos días.
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo machacados
- un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar finamente rallado
- 1 cucharadita de semillas de comino, más un poco extra para servir.
- 1/2 limón exprimido
- un puñado pequeño de cilantro picado
- chutney de mango para servir
- kcal339
- grasa 12g
- grasas saturadas 7 g
- carbohidratos 46 g
- azúcares 6 g
- fibra7g
- proteína 8g
- sal 0,42 g
