Pimientos rellenos con aceite de oliva

Ingredientes para el arroz relleno

3 tazas de arroz – lavado hasta eliminar el almidón

Sal

Ingredientes para la cobertura

• ½ taza de aceite de oliva

Agua – hasta alcanzar ¼ de la altura de los pimientos rellenos.

Calienta aceite de oliva en una cacerola y sofríe las cebollas. Lava el arroz hasta eliminar el almidón. Después de sofreír las cebollas, agrega el arroz y sofríe. Luego agrega sal, pimienta, menta y azúcar granulada y mezcla bien. Agrega agua y cocina, luego deja que hierva a fuego lento. Después de que el arroz haya hervido a fuego lento, agrega pimienta de Jamaica y menta y mezcla. Puedes agregar más sal y azúcar si es necesario. Corta los tallos de los pimientos y retira las semillas. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz preparada. Corta los tomates en rodajas gruesas y colócalas en las aberturas de los pimientos rellenos, asegurándote de que el arroz no se salga. Coloca los pimientos rellenos en una cacerola profunda. Rocía con media taza de aceite de oliva y agrega agua hasta ¼ de la altura de los pimientos. Cocina a fuego medio durante 30 minutos. Una vez cocidos, deja enfriar los pimientos rellenos en la cacerola. Luego sirve.