Átomo de frijol
500 gr. de judías verdes frescas
Son
2 dientes de ajo
Sal
Chile rojo en polvo
Hierve agua en una olla. Agrega sal al agua hirviendo y añade los frijoles limpios. Cocina hasta que estén tiernos. NOTA: Si los frijoles son muy gruesos, puedes cortarlos por la mitad. Una vez que estén ligeramente blandos, sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Escurre el exceso de agua con un colador.
Vierta el yogur colado en un bol. Añada el ajo machacado y la sal y mezcle bien. Agregue las alubias al yogur y mezcle completamente.
Coloca las almendras laminadas en una sartén y tuéstalas hasta que estén ligeramente doradas. Reserva. Calienta aceite de oliva en la misma sartén. Agrega los chiles secos picados finamente y el pimentón al aceite caliente y mezcla. Rocía las alubias con el aceite preparado. Espolvorea con las almendras laminadas y sirve.
