Chipotle Lime Chicken and Rice
Me encanta cocinar el arroz con el máximo sabor posible, ¡y este arroz con pollo, chipotle y lima es una auténtica delicia! Tiene una generosa dosis de especias, un toque ácido de lima y un sabor increíble gracias al pollo que se cocina en la misma olla.
- 1,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo (0,15 $)
- 1 cucharadita de comino molido ($0.10)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo ($0.05)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo ($0.05)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.05)
- 1 lima (0,50 dólares)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 450 g) ($5.79)
- 1 cucharada de aceite de cocina (0,04 $)
- 1 cebolla amarilla ($0.32)
- 1 lata de 425 g de tomates troceados* (0,59 $)
- 1 taza de caldo de pollo ($0.13)
- 1 taza de arroz blanco de grano largo ($0.62)
- 2 cebolletas, en rodajas ($0.22)
- 28 g de queso Cotija (opcional) (0,55 $)
- En un bol, mezcla el chile chipotle en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Exprime 2 cucharadas de jugo de lima en otro bol (esto debería ser aproximadamente media lima; guarda la otra mitad para cortarla en gajos y usarla como guarnición).
- Usa un rodillo o un mazo para aplanar suavemente la pechuga de pollo hasta que tenga un grosor uniforme (aproximadamente 2 cm). Cubre ambos lados de las piezas de pollo con la mitad de la mezcla de especias preparada (reserva la otra mitad para más tarde).
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Una vez caliente, añade el pollo y cocínalo durante unos minutos por cada lado, o hasta que se dore. No es necesario que el pollo se cocine completamente, solo que se dore por ambos lados. Se terminará de cocinar con el arroz.
- Mientras se cocina el pollo, pica la cebolla. Retira el pollo dorado de la sartén y colócalo en un plato limpio. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se ablande. Añade las especias restantes y sofríe durante un minuto más.
- Agrega los tomates picados (con su jugo), el arroz, el caldo de pollo y el jugo de lima a la sartén con las cebollas. Revuelve para combinar y disolver los restos dorados del fondo de la sartén.
- Vuelve a colocar el pollo dorado en la sartén. Tapa la sartén, sube el fuego a medio-alto y deja que el líquido hierva.
- Una vez que hierva, baje el fuego y deje que el pollo y el arroz se cocinen a fuego lento durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, apague el fuego y deje reposar la sartén, sin levantar la tapa, durante 5 minutos más.
- Finalmente, retira la tapa y coloca el pollo en una tabla de cortar. Revuelve el arroz para integrar el tomate y la cebolla. Corta el pollo en rodajas y colócalas sobre el arroz. Espolvorea con cebolleta picada y queso Cotija. Agrega las rodajas de lima restantes y ¡a disfrutar!
¡Queda ahumado, picante, con un toque ácido y absolutamente delicioso! Y no te preocupes, a continuación encontrarás algunas sugerencias de acompañamientos para completar tu comida. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
¿Qué es el chile chipotle en polvo? Los chiles chipotle son jalapeños ahumados. Le dan un delicioso sabor picante y ahumado a todo.
Puedes comprar chiles chipotle secos, enlatados con salsa adobo o molidos en polvo. Esta receta utiliza chiles en polvo, que puedes encontrar junto con otras hierbas y especias en la sección de especias del supermercado.
¿Puedo usar pollo con hueso? El método de cocción rápida de esta receta no es adecuado para pechugas de pollo con hueso, ya que requieren un tiempo de cocción mucho mayor. Puede funcionar con muslos de pollo con hueso más pequeños, pero deberá usar un termómetro para carne para asegurarse de que alcancen los 74 °C (165 °F) en el interior.
Para esta receta, los muslos de pollo deshuesados y sin piel funcionan igual de bien que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
Opciones de tomate
Para esta receta, tienes varias opciones para los tomates troceados. Yo usé una lata de tomates troceados naturales porque era lo que tenía a mano el día que la preparé, pero también la probé con tomates troceados asados al fuego durante la fase de prueba de la receta y quedaron fantásticos.
También puedes usar tomates cortados en dados pequeños si no te gustan los trozos de tomate tan grandes, o incluso tomates cortados en dados con chiles verdes si lo quieres extra, extra picante.
Qué servir con pollo y arroz con chipotle y lima
Como este plato es tan picante, probablemente querrás acompañarlo con algo que tenga un efecto refrescante, como algo cremoso o que se pueda servir frío para equilibrar el picante.
Una pizca de crema agria por encima le vendría bien, o quizás una o dos rodajas de aguacate, si lo tienes. Y te recomiendo añadir algo verde para completar la paleta de colores de tu plato.
Aquí tienes algunas excelentes opciones de guarnición:
- Ensalada de maíz asado y calabacín
- Ensalada tibia de maíz y aguacate
- Caviar de vaquero
- Frijoles negros sazonados rápidamente
Información nutricional
Cómo preparar pollo con chipotle y lima y arroz: fotos paso a paso
En un bol, mezcla 1,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ½ cucharadita de sal. En otro bol, exprime aproximadamente 2 cucharadas de jugo de lima (esto debería ser aproximadamente la mitad de la lima, así que puedes guardar la otra mitad para hacer gajos para decorar).
Usa un rodillo o un mazo para aplanar suavemente dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 2 cm). Sazona ambos lados del pollo con la mitad de la mezcla de especias.
Reserva la otra mitad de las especias para más tarde. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande y profunda. Una vez caliente, añade el pollo sazonado y cocínalo durante unos minutos por cada lado, o hasta que se dore.
No es necesario que se cocine completamente, ya que terminará de cocinarse con el arroz. Mientras se cocina el pollo, pica una cebolla amarilla. Retira el pollo dorado a un plato limpio y coloca la cebolla picada en su lugar.
Sofría la cebolla durante unos minutos, o hasta que esté blanda, luego agregue las especias restantes y sofría durante un minuto más. Agregue una lata de 425 g de tomates picados, 1 taza de arroz blanco de grano largo, 1 taza de caldo de pollo y 2 cucharadas de jugo de lima a la sartén.
Remueva brevemente para mezclar y disolver los restos dorados del fondo de la sartén. Vuelva a añadir el pollo dorado a la sartén. Tape la sartén, suba el fuego a medio-alto y deje que el líquido hierva.
Una vez que hierva, baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, apague el fuego y deje reposar, con la tapa puesta, durante otros 5 minutos.
Finalmente, retire la tapa. Pase el pollo a una tabla de cortar.
Esponja el arroz con un tenedor para mezclar los tomates y la cebolla. Corta el pollo en rodajas y colócalo encima del arroz.
Espolvorea cebolletas picadas por encima, un poco de queso Cotija y añade las rodajas de lima restantes. ¡Sirve y disfruta!
Un poco de crema agria por encima tampoco estaría mal. ¡Prueba también estas recetas de pollo con arroz!
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