Quick Veggie Pasta - Vegetarian or Vegan

Normalmente sigo una plantilla básica para este tipo de comidas, pero me encanta experimentar con los ingredientes que incluyo. Esta pasta vegetariana rápida es mi receta favorita últimamente, ¡y puedes añadirle carne o hacerla vegana con solo cambiar un ingrediente, así que es muy versátil!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Por qué me encanta esta pasta con verduras

Este es mi tipo de comida rápida, fácil y satisfactoria favorita. Es tan versátil que ni siquiera necesitas medir los ingredientes.

Puedes usar cualquier tipo de pasta, cualquier verdura, e incluso experimentar con los condimentos. Es sencillo, está rico y no requiere mucho esfuerzo mental para prepararlo. :)

Opciones de pasta

Para esta receta puedes usar literalmente cualquier tipo de pasta y en cualquier cantidad.

Pasta larga, pasta corta, incluso pasta diminuta como el cuscús o el orzo. Esto es genial porque rara vez uso una caja entera de pasta de una vez, así que siempre tengo pequeñas cantidades sueltas en la despensa que necesito usar. Y aunque este siguiente consejo escandalice a los puristas, sugiero partir la pasta larga por la mitad antes de cocinarla.

Esto facilita incorporar trozos grandes (como verduras) a la pasta. Podrás mezclarlos bien, en lugar de que las verduras se amontonen en los bordes de la sartén con un pegote de pasta en el centro.

Opciones de verduras

Al igual que con el tipo de pasta, ¡puedes usar prácticamente cualquier verdura! Incluso la he preparado con verduras mixtas congeladas y me ha gustado mucho.

Y no solo puedes elegir el tipo de verdura, sino también la cantidad. Usa más, menos o la cantidad que quieras.

Las verduras que usé hoy son tomates cherry, champiñones y espinacas, pero aquí hay otras excelentes opciones:

• col rizada
• guisantes
• maíz
• aguacate (le dará a la pasta un agradable efecto cremoso)
• edamame
• brócoli
• zanahorias
• calabacín
• pimiento morrón
• judías verdes
• cebolla (roja, amarilla, verde)

El truco para variar las verduras consiste en añadirlas a la sartén de la más dura a la más blanda. Una verdura dura, como la zanahoria, que tardará más en ablandarse, debe añadirse primero para que tenga tiempo de cocinarse, mientras que una verdura blanda, como las espinacas, debe añadirse al final para que no se pase de cocción.

¿Qué es la levadura nutricional? La levadura nutricional es una forma desactivada de Saccharomyces cerevisiae y se usa comúnmente como condimento rico en nutrientes para los alimentos.

Tiene un color amarillo, una textura ligera y hojaldrada que se integra bien en las salsas y un sabor sabroso, casi a queso. La levadura nutricional es la protagonista de este plato de pasta, ya que le aporta profundidad de sabor y mucho umami. Normalmente, puedes encontrar levadura nutricional en el supermercado, cerca de otros alimentos saludables que no requieren refrigeración.

Algunas marcas comunes que probablemente encontrarás en los supermercados más grandes son Bragg's y Bob's Red Mill, pero también he visto varias tiendas que la venden bajo su propia marca, como Trader Joe's y Kroger. ¿Quieres ver otras formas de usar la levadura nutricional?

Consulta nuestro archivo de levadura nutricional. ¿Te encantan los platos de pasta rápidos?

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Información nutricional

Cómo preparar pasta vegetariana rápida: fotos paso a paso

Empieza por la pasta, ya que el resto del plato probablemente estará listo para cuando la pasta hierva y se escurra. Para esta receta usé 225 g de linguini, pero puedes usar el tipo que prefieras. Pon a hervir una olla con agua, añade la pasta y deja que hierva hasta que esté tierna (unos 7 minutos).

Reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta y luego escúrrela en un colador. Mientras esperas a que hierva el agua, corta en rodajas o dados las verduras que vayas a usar.

Estoy usando los champiñones y tomates que me sobraron, así que tenía 4 onzas de champiñones para cortar en rodajas y aproximadamente una taza de tomates cherry para cortar por la mitad. Calienta una cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.

Una vez caliente, agregue los champiñones y una pizca de sal. Sofría hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y ya no quede agua en el fondo de la sartén (5-7 minutos).

Agrega los tomates y sofríelos solo un par de minutos más. Continuarán cocinándose a medida que añadas más ingredientes, así que no es necesario cocinarlos demasiado.

Finalmente, añade las espinacas frescas y sofríelas durante un minuto más o hasta que se ablanden. Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén junto con 1 cucharada de mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita y todo quede cubierto de ella.

Apaga el fuego y sazona la pasta con verduras con 2 cucharadas de levadura nutricional, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta que el sazonador cubra toda la pasta uniformemente. Si la pasta se seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada.

Asegúrate de probar la pasta vegetariana una última vez y ajustar la sazón a tu gusto. ¡Incluso puedes añadir otras hierbas y especias!

El pimiento rojo triturado es otro de mis ingredientes favoritos.