Burritos veganos para el desayuno
Estos sencillos burritos veganos para el desayuno están repletos de ingredientes nutritivos y proteínas. ¡Es la receta vegetal perfecta para las mañanas ajetreadas!
Burritos veganos saludables para el desayuno
¡Prepara una buena cantidad de estos burritos el domingo y tendrás un desayuno sustancioso y súper saludable para toda la semana!
Los burritos veganos caseros ahorran dinero y envases, y son ideales para preparar el desayuno con antelación.
Simplemente congela las sobras en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético, para tener un desayuno rápido y práctico cuando tengas prisa.
A los niños les encanta ayudar con el montaje, y la receta se puede adaptar fácilmente para usar las verduras que tengas a mano.
Burritos de desayuno congelados
Por la mañana, calentaba un burrito de tofu revuelto de Amy's, lo envolvía en papel de cocina y me lo comía mientras me vestía o me lo llevaba a clase si llegaba tarde.
La receta de burritos caseros que les traigo hoy, que se puede preparar con anticipación, me recuerda mucho a la versión de Amy's, ¡y un solo burrito grande contiene más de 24 gramos de proteína!
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Ingredientes para burrito de desayuno vegano
La receta requiere verduras cortadas en cubos, tofu o frijoles negros, curry en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma, sal, pimienta negra (opcional), ajo picado, espinacas o col rizada, levadura nutricional y tortillas de trigo.
Las verduras: Para los burritos que aparecen en el vídeo y las fotos, utilicé pimientos morrones y espinacas cortados en dados, pero hay muchísimas combinaciones diferentes de verduras que puedes usar.
Prueba a sustituir los pimientos por boniato cortado en dados, añadir brócoli o calabacín picado, o incorporar zanahorias, champiñones o cebolla.
Para los wraps: Puedes usar tus tortillas suaves favoritas. Las de harina son las mejores, aunque las de maíz también sirven si no te importa que se rompan y sean un poco más difíciles de comer.
Para burritos grandes, usa tortillas de ocho o diez pulgadas; para burritos más pequeños, tortillas de fajita (de seis pulgadas). También puedes usar tortillas integrales, multigrano, de espinacas, bajas en carbohidratos, sin gluten o cetogénicas.
Wraps veganos para el desayuno sin tofu
Para burritos sin tofu ni soja, puedes sustituirlos por la misma cantidad de huevos revueltos veganos, como los de la marca Just Egg.
También puedes optar por puré de alubias blancas, garbanzos o alubias negras cocidas.
O bien, dale un giro completo rellenando tus tortillas caseras para el desayuno con hamburguesas vegetarianas desmenuzadas o con estas alitas de coliflor estilo Buffalo.
Cómo preparar burritos a base de plantas
Empiece por engrasar una sartén antiadherente o añadir un poco de aceite o spray para evitar que se pegue.
Si lo desea, sofría las verduras con el ajo a fuego medio en una sartén hasta que empiecen a dorarse.
Escurre el tofu y desmenúzalo en la sartén, rompiéndolo con una espátula. Agrega el curry en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la cúrcuma.
Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y el exceso de líquido se haya evaporado. La textura debe ser similar a la de los huevos revueltos.
Si lo deseas, añade un puñado de espinacas o col rizada y luego coloca el relleno en el centro de cada tortilla. Me gusta calentar las tortillas ligeramente durante unos segundos antes de rellenarlas para que sean más fáciles de enrollar.
Añade los ingredientes que quieras, como queso vegano, patatas fritas, salsa o aguacate en rodajas, y enróllalo bien apretado.
Los burritos veganos se pueden servir inmediatamente, refrigerar o congelar en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. (Consulta las instrucciones para congelarlos más abajo).
Para congelar los burritos: Deja que se enfríen por completo y luego envuélvelos bien en papel de aluminio. Colócalos en una sola capa dentro de una bolsa grande con cierre hermético y retira el aire sobrante. Congela la bolsa hasta por dos meses.
Cuando esté listo para comer, retírelo del papel de aluminio, colóquelo en un plato apto para microondas y envuélvalo sin apretar en una toalla de papel ligeramente húmeda. Caliéntelo durante dos minutos, luego dele la vuelta y caliéntelo en intervalos de treinta segundos hasta que esté listo.
Como alternativa, puedes recalentar los burritos vegetarianos para el desayuno en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal hasta que estén bien calientes. (Omite la toalla de papel para la versión de horno).
Estos wraps combinan de maravilla con café batido o con esta sencilla receta de frappuccino.
Vídeo con la receta de burritos veganos para el desayuno
Arriba, puedes ver el vídeo con la receta paso a paso.
Esta receta se adaptó de mi receta de tofu revuelto.
Burritos veganos para el desayuno
Estos sencillos burritos veganos para el desayuno están repletos de ingredientes saludables y proteínas. Es una receta ideal para preparar con antelación en las mañanas ajetreadas.
