Macarrones con queso veganos

Los mejores macarrones con queso veganos

Durante mi infancia, mi madre solía ser quien cocinaba para nosotros, preparando comidas elaboradas y nutritivas desde cero, con muchas verduras.

Pero de vez en cuando, mi papá se hacía cargo de la cocina. Uno de mis almuerzos favoritos que nos preparaba era macarrones con queso Kraft de caja.

Yo la llamaba "sopa de queso" porque él siempre le añadía leche extra, así que había el doble de salsa de queso cremosa.

Aunque hace años que no como la versión de Kraft en caja, sigo disfrutando de mis macarrones con queso con muchísima salsa de queso extra.

¡Sírveme un plato de macarrones caseros bañados en tanta salsa de queso que ni siquiera se note que hay pasta en el plato, y jamás me oirás quejarme!

No dejes de probar también este pastel de chocolate vegano.

Idea fácil para una cena de pasta vegana

Las recetas veganas de macarrones con queso, tanto las que se encuentran en internet como las de los libros de cocina, son impredecibles. Y las malas son realmente horribles.

Recuerdo que cuando me hice vegana por primera vez, probé una receta que intentaba imitar el sabor del queso utilizando una combinación de levadura nutricional, miso y mostaza de Dijon.

La receta vegana prometía tener el mismo sabor que los macarrones con queso tradicionales. Aviso: ni se le acerca.

También he probado algunas versiones veganas de restaurantes o variedades envasadas (sin mencionar marcas) que están tan alejadas del sabor de los macarrones con queso que, sinceramente, no sé cómo llegaron a los estantes de las tiendas.

Hoy les comparto una receta sencilla de macarrones con queso veganos. No les voy a decir que saben exactamente igual que los de Kraft o Velveeta, pero son absolutamente deliciosos y satisfacen por completo incluso mis antojos más intensos.

A todo el mundo le encanta esta receta vegana de macarrones con queso.

La receta sin lácteos de hoy ha recibido una aprobación unánime de todos mis amigos y familiares no veganos que la han probado.

Es sumamente importante tener esto en cuenta, porque si alguien que recuerda el sabor tradicional de los macarrones con queso dice que están buenos, ¡sabes que debe ser verdad!

No estoy diciendo que los veganos tengan un paladar inferior (obviamente, mi paladar es extraordinario). Pero sí admito que a veces nos entusiasma un plato simplemente porque existe una versión vegetal.

Se me ocurren bastantes ejemplos de esto a lo largo de los años, especialmente con cosas que he pedido en restaurantes.

Esos cannoli veganos que sabían como si alguien que claramente nunca había estado en Italia simplemente hubiera rellenado una cáscara de cannoli con glaseado de vainilla… ¿eran los mejores cannoli que había probado en mi vida? No.

Pero, por otro lado, ¡pude pedir cannoli veganos en el menú del restaurante! Así que sí, la verdad es que fueron los mejores cannoli que he probado.

¿Qué ingredientes necesitas?

Para conseguir mayor espesor y cremosidad sin usar harina ni nata, esta vez recurrí a los anacardos, que le dan a la salsa una textura rica y aterciopelada.

Puedes sustituir las nueces de macadamia por una versión baja en carbohidratos. También incluyo una opción de salsa de queso vegana sin frutos secos ni soja en la receta que encontrarás a continuación.

A diferencia de muchas otras recetas de macarrones con queso sin lácteos que se encuentran en internet o en las cajas de macarrones con queso veganos de Annie's, esta no contiene calabaza, tofu sedoso, almidón de maíz ni coliflor.

Si prefieres una versión con coliflor, prueba esta receta de Alfredo de coliflor.

Su clásico color naranja y su rico sabor se deben en parte a un sorprendente ingrediente saludable repleto de antioxidantes: ¡la zanahoria asada!

Si quieres preparar macarrones con queso sin levadura nutricional, simplemente usa queso vegano rallado. Puedes usar cheddar vegano, mozzarella, mezcla mexicana de cuatro quesos, parmesano o Monterey Jack.

Con los macarrones con queso, es bueno tener opciones.

¿Qué tipo de pasta funciona mejor?

Prácticamente cualquier tipo de pasta sirve, y la pasta integral o sin gluten también es una buena opción. ¡Yo prefiero la pasta en tubo porque retiene mejor el queso vegano!

Para las fotos, quería la forma característica de la pasta Kraft, pero no la encontré por ningún lado. Así que terminé comprando macarrones con queso veganos en caja y usé mi propia receta de salsa en lugar de la del paquete.

La salsa de queso se puede usar con mucho más que solo pasta.

Si sigues una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, o simplemente no te apetece cocinar fideos una noche, puedes usar la salsa como dip de queso. También puedes verterla sobre verduras al vapor, arroz de coliflor, patatas o boniatos asados, o incluso calabaza espagueti.

(Mi método recomendado para cocinar la mejor calabaza espagueti en el horno o microondas se puede encontrar aquí: Cómo cocinar calabaza espagueti).

O bien, unta la salsa de queso sobre una tostada para obtener una alternativa vegana fácil al sándwich de queso a la plancha.

Consejos para la receta de macarrones con queso

Puedes hacer que los macarrones con queso sean más sustanciosos añadiendo verduras al vapor o asadas al final. A mí me encanta añadir brócoli al vapor picado.

O bien, puedes darle un aporte extra de proteínas a la pasta añadiéndole tempeh desmenuzado, tofu horneado o seitán, o tu proteína favorita.

Por último, si eres un amante del queso como yo y quieres bañar tu pasta en un litro de salsa de queso, ¡no dudes en preparar el doble de cantidad!

A los lectores también les encantan estas alitas de coliflor estilo Buffalo.

Vídeo con receta de macarrones con queso veganos

Arriba, mira el video paso a paso.

Cómo preparar macarrones con queso veganos

Para empezar, cubre completamente los frutos secos en un recipiente con agua.

Déjelos en remojo de dos a seis horas. O refrigere el recipiente y déjelos en remojo toda la noche. Luego escúrralos bien y séquelos con palmaditas.

Combina todos los ingredientes de los macarrones con queso veganos (incluida media taza de agua, pero sin el queso opcional). Licúa en una licuadora o con una batidora de mano hasta que la salsa espese y quede completamente suave.

Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña y caliéntela a la temperatura deseada, incorporando al final el queso rallado opcional (como Daiya, Follow Your Heart o Miyokos).

Prueba y añade condimentos adicionales como cebolla en polvo, sal, nuez moscada, pimentón o pimienta negra si lo deseas. Yo suelo añadir media cucharadita más de sal y una pizca de nuez moscada. Sírvelo sobre pasta cocida, arroz, verduras o lo que más te apetezca.

¡También puedes añadir unas albóndigas veganas de 5 ingredientes!

Guarda la salsa de queso vegana sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador por un máximo de cinco días.

O bien, congélela en un recipiente hermético una vez que la salsa se haya enfriado. Descongele la salsa de queso congelada y caliéntela en una cacerola al fuego antes de servir.

Macarrones con queso veganos

¡Tanto a veganos como a no veganos les encanta esta sencilla receta para preparar los mejores macarrones con queso veganos!