Lomito chileno casero - La cocina chilena de Pilar Hernández
Un clásico sándwich chileno, posiblemente el más famoso de Chile y, sin duda, el más delicioso en mi opinión: el lomito. La opción ideal para un almuerzo rápido, una parada obligatoria en una fuente de sodas o cafetería para disfrutar de un glorioso lomito, listo en solo unos minutos.
- 1850 gramos de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de chile de colores, merquén o pimentón dulce
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cebolla, pelada y cortada en gajos
- 4 tazas de agua hirviendo
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la carne de cerdo por todos lados para sellar los jugos. Esto toma de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Unta la mostaza y espolvorea con sal, orégano y pimentón. Agrega la cebolla picada y el agua caliente.
- Cubra y hornee durante 1 hora y media. Si lo prefiere, cocine a fuego lento en la estufa durante 1 hora y media. Deje enfriar completamente en el caldo.
- Corta la carne en rodajas finas y vuelve a introducirla en el caldo. Caliéntala lentamente en el caldo.
- Para los sándwiches, coloque aguacate, tomate, mayonesa, salsa verde, salsa americana, kétchup, mostaza, chucrut y el lomo en pan frica. Arme a su gusto.
- Servir inmediatamente.
Ahora, después de tantos años viviendo fuera de Chile, puedo apreciar plenamente nuestro amor y cariño por los sándwiches. Muchos de ellos combinan nuestros mejores ingredientes: tomates de huerta, aguacates de nuestros patios traseros, el pan perfecto para cada relleno, chucrut, cebollas, todo preparado con dedicación y amor.
¿Cuál es el origen del sándwich lomito?
El lomito se inventó en la Fuente Alemana, en Santiago de Chile; su existencia es un homenaje a los inmigrantes alemanes.
Importante
El resultado casero es magnífico; tómate tu tiempo para cocinar la carne y luego disfruta de esta receta tradicional chilena. El lomo de cerdo debe cocinarse al menos un día antes para que se enfríe, cortarse en lonchas muy finas y volver a colocarlo en el caldo para que repose y absorba el sabor. Luego, recalienta suavemente en el mismo caldo a fuego muy bajo.
¿Qué ocurre si cocino el lomo de cerdo en una olla a presión?
Todo lo demás es igual, pero reduce el tiempo de cocción a 30-40 minutos.
Vivo en Estados Unidos, ¿qué tipo de carne de cerdo me recomiendan?
En mi opinión, los cerdos Berkshire tienen el mejor sabor y la carne más tierna. Vale la pena pagar más por un lomo de esta raza.
¿Cómo preparo el sándwich de bistec?
El pan puede ser casero o de panadería; generalmente se usan panes grandes. Abre el pan y unta una capa fina de mayonesa en ambos lados. Coloca el solomillo en la mitad inferior del pan, luego agrega aguacate machacado y sazonado con sal, rodajas de tomate silvestre sazonadas con sal y más mayonesa al gusto para la versión italiana clásica.
Otros ingredientes populares que se pueden añadir son: lechuga romana, salsa americana, salsa verde y chucrut.
*Todo el texto en un color diferente es un enlace a esas recetas.
Descripción
Un sándwich excelente.
