Receta de cupcakes de chai: ¡con glaseado cremoso de mantequilla!

Los mejores cupcakes de chai esponjosos

¿Qué hace que estos cupcakes caseros clásicos sean incluso mejores que cualquier mezcla para pasteles que hayas probado antes?

Para empezar, estos tienen un sabor a chai mucho más intenso.

Cubiertos con una gruesa capa de glaseado, su textura suave y esponjosa que se deshace en la boca es tan irresistible que nunca más volverás a usar mezclas para pasteles en caja.

También te puede gustar este pastel de chocolate en taza.

Cómo hacer cupcakes de chai

Para empezar, mezcla el agua, el vinagre, el aceite o el plátano y el extracto puro de vainilla en un bol grande. Bate los ingredientes líquidos y deja reposar durante al menos diez minutos.

Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Forra un molde para muffins o cupcakes con capacillos, o engrasa bien cada cavidad.

Incorpora el resto de los ingredientes a la mezcla batida hasta obtener una masa para cupcakes. No batas en exceso.

Reparte la masa de manera uniforme en el molde para magdalenas preparado, llenando cada cavidad hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

Coloca el molde en la rejilla central del horno. Hornea durante dieciocho minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y al insertar un palillo en el centro de uno de ellos, este salga casi limpio.

Retira del horno y deja enfriar antes de glasear. Si puedes esperar, te recomiendo refrigerar los cupcakes de chai saludables durante la noche, cubiertos ligeramente. Los moldes se despegarán fácilmente después de un día y el glaseado se adherirá mejor (sin derretirse) a un cupcake que ya no esté caliente.

Si prefieres mini cupcakes de chai en lugar de pasteles de tamaño estándar, simplemente reduce el tiempo de horneado a nueve minutos. Hornea en un molde para mini muffins forrado con papel.

La receta requiere harina, azúcar, levadura en polvo, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo, cardamomo, sal, nuez moscada, agua, vinagre, extracto puro de vainilla y, opcionalmente, aceite, anís estrellado y ramas de canela para decorar.

Los cupcakes de chai no contienen té negro propiamente dicho, solo las especias y los sabores que se suelen usar para preparar los lattes de té masala chai que se sirven en las cafeterías.

Puedes usar harina de espelta compacta o harina blanca, de avena o multiusos sin gluten, medidas sin apretar, en esta receta. No he probado la harina de almendras, la harina integral ni la harina de coco, así que no puedo recomendarlas.

El aceite de coco es ideal para los cupcakes, y el aceite de girasol o vegetal también funcionan bien. Para cupcakes sin aceite, sustitúyelo por la misma cantidad de plátano machacado, puré de manzana, yogur natural, mantequilla de almendras o incluso puré de boniato o calabaza.

Para cupcakes sin azúcar refinada, elige azúcar de coco. O, para cupcakes sin azúcar, puedes sustituirla por xilitol o una mezcla granulada de fruta del monje en la misma proporción.

El anís estrellado es precioso, pero le da a los cupcakes un fuerte sabor a regaliz. Úsalo solo como adorno si te gusta ese sabor.

La receta está adaptada de mi receta de magdalenas de puré de manzana.

Estos cupcakes son ideales para servir a los invitados en un brunch de Acción de Gracias o como postre navideño. Los llevé a una fiesta de Acción de Gracias con amigos y fueron todo un éxito.

Vídeo con la receta de cupcakes con especias chai

Arriba, mira el video de la receta paso a paso.

Glaseado de vainilla

Si lo desea, puede preparar un elegante glaseado de vainilla en lugar de crema.

Simplemente combine media taza de azúcar en polvo con una cucharada de leche de su preferencia y las semillas de media vaina de vainilla o una cucharadita de pasta de vainilla.

Vierta el glaseado de vainilla sobre los pasteles de chai y déjelo reposar hasta que se endurezca.

Glaseado de crema de mantequilla chai fácil

Mi forma favorita de cubrir los pastelitos de té es con la siguiente crema de mantequilla casera batida con sabor a chai latte.

Mezcle una taza de mantequilla salada o mantequilla vegetal con tres tazas de azúcar en polvo o eritritol, una cucharadita de extracto puro de vainilla, media cucharadita de canela molida, un cuarto de cucharadita de cardamomo molido y jengibre molido, y una pizca de clavo molido, pimienta de Jamaica molida y nuez moscada molida.

Batir los ingredientes hasta obtener una mezcla espesa y suave, utilizando una batidora de mano o una batidora de pie para conseguir un resultado más esponjoso.

Una vez que el glaseado tenga una textura suave similar a la de la crema de mantequilla, apague la batidora.

Extiende el glaseado sobre los cupcakes con un cuchillo o una cuchara. También puedes usarlo con una manga pastelera. Me gusta usar esta boquilla de estrella 8B.

Si lo desea, espolvoree azúcar con canela y decore con ramitas de canela.

Compra el glaseado en el supermercado.

Si no tienes mucho tiempo, puedes decorar los cupcakes con tu glaseado favorito comprado en la tienda.

Entre los sabores de glaseado que combinan bien con los cupcakes se incluyen vainilla, chocolate, canela, coco, caramelo, café, chocolate blanco o glaseado de queso crema.

Utiliza el glaseado sobrante en este pastel de zanahoria vegano.

Magdalenas veganas de chai

Es fácil adaptar esta receta para que sea sin lácteos y vegana.

Si preparas el glaseado desde cero, usa ingredientes de origen vegetal. También puedes buscar glaseado sin lácteos en el supermercado. Sorprendentemente, muchos envases de glaseado son veganos por casualidad, incluyendo marcas como Pillsbury, Duncan Hines y Betty Crocker.

Los cupcakes de té chai sin glaseado, en sí mismos, ya son naturalmente sin leche ni lácteos, y no requieren huevos.

Magdalenas de chai sucio

Para convertir la siguiente receta en una receta de cupcakes de chai sucio, sustituya la mitad del agua por media taza de espresso preparado o café fuerte.

Añade una pizca de pimienta negra junto con los ingredientes secos. Si lo deseas, también puedes agregar media cucharadita de café instantáneo en gránulos al glaseado del chai latte.

Decora con granos de café y una pizca de cacao en polvo.

Los amantes del café disfrutarán de esta receta de Frappuccino.

Utilizar medidas en gramos para la receta

Si prefieres usar una báscula de cocina en lugar de cucharas y tazas medidoras, aquí tienes los ingredientes para los cupcakes en gramos.

240 gramos de agua, 20 gramos de vinagre, 7 gramos de extracto de vainilla, 36 gramos de aceite o puré de manzana, 240 gramos de harina y 200 gramos de azúcar.

Recuerda también añadir el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la sal, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, el cardamomo y la nuez moscada.

Magdalenas de chai

Esta deliciosa receta de cupcakes de chai está repleta de sabores a canela, cardamomo, jengibre y vainilla.