Scones y crema cuajada

CREMA COGIDA

Ingredientes

Método

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) durante 12 minutos y luego apágalo. Mantén la puerta cerrada y no la abras. Deja la crema en el horno apagado durante al menos 10 horas y luego refrigérala. Al principio, me gusta dejar la crema en el horno a 200 °C (390 °F) un poco más de tiempo. Esto le da a la crema algunas manchas más oscuras. No te preocupes, el sabor sigue siendo increíblemente delicioso, y los trocitos de caramelo le dan un toque especial a la crema terminada. Refrigera el molde durante unas horas, retira la capa superior de crema y remuévela brevemente con una cuchara. ¡Listo!
Mezcla brevemente la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la mantequilla en una Thermomix. Incorpora la leche amasando. Importante: No amases demasiado la masa. El calor excesivo (el calor corporal) también es perjudicial. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 centímetros, corta círculos con un cortador redondo y úntalos con un poco de leche. Espolvorea con un poco de azúcar y hornea a 180 °C durante aproximadamente 15-18 minutos.

1000 g

nata fresca para montar, con al menos un 35% de grasa.

BOLLOS

500 g

Harina

10 g

Levadura en polvo

5 g

Sal

60 g

Azúcar más un poco para espolvorear