Magdalenas de calabaza con harina de almendras sin gluten
Estos muffins de calabaza con harina de almendras sin gluten son un delicioso capricho dulce, increíblemente húmedos y esponjosos, con un ligero sabor a pastel de calabaza. Estos muffins paleo son fáciles de preparar y están cubiertos con chispas de chocolate para un toque extra de sabor.
- 2 1/2 tazas de harina de almendras (8.5 oz)
- 1 cucharadita de especias de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de puré de calabaza (madura)
- 3 huevos (grandes, a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite (yo usé aceite de aguacate)
- 1/2 taza de jarabe de arce (o jarabe de agave)
- 1/3 taza de chispas de chocolate (yo usé chocolate negro, opcional)
- Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos.
- En un bol, añade los ingredientes secos: harina de almendras, especias para calabaza, sal y bicarbonato de sodio. Mezcla bien.
- En otro bol grande, añade el puré de calabaza, los huevos, el aceite, la vainilla y el sirope de arce. Remueve hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté esponjosa.
- Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Remueve hasta que se combinen. No batas en exceso.
- Agrega la mitad de las chispas de chocolate e incorpóralas suavemente a la masa.
- Reparte la masa uniformemente en cada molde para magdalenas. Decora cada magdalena con unas cuantas pepitas de chocolate.
- Hornear en horno precalentado durante 20-22 minutos. Usar un palillo para comprobar si el centro de las magdalenas está cocido.
- Retira las magdalenas del molde y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfrútalas! Guarda las magdalenas en un recipiente hermético.
Los muffins se han convertido en un clásico de la merienda en casa. A mis hijas les encantan. ¡Me encanta prepararlos con harina de almendras, lo que los hace aún más saludables!
La harina de almendras también es una forma sencilla de añadir proteínas a tu dieta. Los muffins de calabaza sin gluten son tan ligeros, esponjosos y bajos en carbohidratos que se convierten en un tentempié sin remordimientos y sin gluten.
Si te encanta el otoño y las calabazas, no olvides consultar las recetas de sopa de calabaza asada, curry de calabaza y ensalada de calabaza con queso feta.
Te encantarán estos muffins de calabaza saludables.
Son esponjosos y húmedos.
Fácil de preparar en tan solo 30 minutos.
Una opción saludable para el desayuno o la merienda (tanto para niños como para adultos).
Paleo, sin gluten y bajo en carbohidratos.
