Falafel
4-5 ramitas de cilantro
Sal
2 cucharadas de tahini
- El jugo de medio limón
1-2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Semillas de sésamo tostadas
Coloca los garbanzos en un bol, añade agua y déjalos en remojo toda la noche. Transfiere los garbanzos remojados y escurridos a tu procesador de alimentos. Agrega la cebolla picada gruesa, el ajo, el perejil y las hojas de cilantro. Agrega sal, pimienta, comino y hojuelas de pimiento rojo, y procesa todo hasta que tenga una consistencia ligeramente grumosa. Nota: Ten cuidado de no convertirlo en un puré completo. Agrega 2-3 cucharadas de harina a esta mezcla y amasa. Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla. Calienta una sartén con aceite de girasol. Agrega los falafels al aceite caliente y fríelos. Retira los falafels fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para la salsa: En un bol, bate el yogur colado con el tahini. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal, y sigue mezclando. Vierte la salsa en un bol para servir y decora con semillas de sésamo tostadas.
Para servir: Coloque los falafels preparados en un plato. Sírvalos con la salsa preparada.
