Pastel de calabacín con chocolate

El mejor pastel de calabacín con chocolate

La próxima vez que te encuentres con una gran cantidad de calabacines sobrantes, conviértelos en un espectacular pastel de chocolate.

Con su textura esponjosa y su intenso sabor a chocolate, este postre impresionará a todos tus invitados. Nadie podrá percibir el calabacín oculto.

¡Con solo un bocado delicioso y exquisito, jamás volverás a comprar pasteles preparados en caja!

No dejes de probar también este pastel de chocolate en taza.

Beneficios para la salud del pastel de calabacín con chocolate

El calabacín, un superalimento, aporta humedad, suavidad, vitaminas y nutrientes al postre sin el exceso de grasas y calorías.

Con una taza entera de calabacín, la receta te ofrece opciones para prepararla integral, sin gluten, sin azúcar, sin aceite, baja en grasas, sin huevo y vegana.

Si bien sigue siendo un postre y, por lo tanto, debe consumirse con moderación, este pastel de chocolate con calabacín es una opción mucho más saludable que las recetas tradicionales de pastel de chocolate.

Con tan solo cien calorías, cada rebanada no contiene colesterol y aporta hierro, potasio, el quince por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra y más de cinco gramos de proteína.

Mira el vídeo de arriba con la receta fácil de pastel de chocolate y calabacín.

Ingredientes para un pastel de calabacín y chocolate saludable

La receta requiere harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal, extracto puro de vainilla, agua, aceite o mantequilla de almendras, azúcar o un edulcorante sin azúcar, chispas de chocolate pequeñas (opcional) y una taza de calabacín.

Utilice cacao en polvo sin azúcar para al menos media taza. La cuarta parte restante puede ser cacao en polvo holandés o cacao en polvo regular adicional.

Entre las harinas que funcionan bien se incluyen la harina blanca de uso general, la harina integral de espelta y algunas marcas de mezclas de harina sin gluten. La harina de avena también funciona, pero el bizcocho queda más denso. Todavía no hemos experimentado con harina integral de trigo ni harina para repostería, y desaconsejamos el uso de harina de almendras sin gluten o harina de coco.

Para obtener la textura óptima, elige un edulcorante granulado como azúcar blanca clásica, azúcar de coco o xilitol para una opción sin azúcar. Cuéntanos qué tal te fue si pruebas a sustituirlo por un edulcorante líquido como jarabe de arce puro o miel.

Si lo prefieres, puedes sustituir la misma cantidad de calabacín amarillo por calabacín verde. El calabacín congelado es demasiado acuoso y debe evitarse.

Nuestro aceite favorito para obtener los mejores resultados es el de coco. El aceite vegetal, el de canola y el de girasol también funcionan bien, al igual que la mantequilla de almendras ablandada. Si lo desea, puede sustituir hasta la mitad del aceite por crema agria.

O bien, sustituye toda la grasa por yogur griego o plátano machacado y prepara un pastel de calabacín bajo en calorías con una textura suave, como la de una magdalena. Esta opción más saludable es ideal para el desayuno.

Este pastel no lleva huevos y es naturalmente de origen vegetal, siempre y cuando se utilice un glaseado sin lácteos y, opcionalmente, pepitas de chocolate.

Cómo preparar el postre de calabacín con chocolate

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Engrasa un molde para hornear estándar de 23 x 33 cm o forra el fondo con papel de horno. Reserva este molde.

En un bol grande, bate el cacao en polvo, la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar o edulcorante y las chispas de chocolate (opcional) hasta que estén bien mezclados.

Para preparar un pastel de calabacín en un solo bol, mezcla el agua, el extracto de vainilla, el aceite o la mantequilla de frutos secos ablandada y el calabacín directamente en el bol con los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. No batas demasiado la masa, ya que podría resultar en un pastel denso o duro.

Extiende la mezcla de chocolate en el molde preparado y alísala con una cuchara o una espátula.

Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante treinta minutos o hasta que el bizcocho haya subido y al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.

A continuación se incluyen recetas e ideas para glaseados. Para evitar que el glaseado se derrita, deja que el postre de calabacín con chocolate se enfríe por completo antes de añadirlo.

Si puedes esperar, te recomiendo dejar enfriar el pastel de chocolate y luego refrigerarlo en el molde, cubierto ligeramente con un paño, durante toda la noche. Al día siguiente, el sabor es mucho más intenso y dulce.

Esta receta rinde para un pastel rectangular de 23 x 33 cm o un pastel redondo de dos capas. Para un pastel más pequeño de 20 cm, simplemente reduzca a la mitad todos los ingredientes.

Si experimentas horneando el pastel de calabacín en un molde rectangular o en un molde tipo Bundt, por favor, cuéntanos cómo te fue.

Consejos y trucos para rallar calabacín

La receta del pastel requiere una taza de calabacín, lo que equivale a uno o dos calabacines, dependiendo del tamaño de las verduras.

Un procesador de alimentos es la herramienta más sencilla para rallar calabacín. Corta la verdura en trozos medianos y luego pulsa hasta que quede finamente rallada. Detén la máquina varias veces para raspar los lados.

Mide la taza de calabacín después de procesarlo. Los calabacines gruesos contienen más humedad que los delgados, así que, si es necesario, absorbe el exceso de humedad con una toalla de papel.

Convertir la receta a gramos

Si prefieres hornear utilizando una báscula de cocina para obtener resultados más precisos, aquí tienes las cantidades de cada ingrediente por peso.

Mide 240 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar, 6 gramos de sal, 5 gramos de bicarbonato de sodio, 240 gramos de agua, 160 gramos de calabacín fresco rallado, 96 gramos de aceite (o 120 gramos de mantequilla de almendras) y 22 gramos de extracto puro de vainilla.

glaseado de chocolate a la antigua

A la hora de decorar tu pastel casero de calabacín y chocolate, tienes numerosas opciones.

Para preparar una crema de mantequilla de chocolate básica con solo tres ingredientes, simplemente use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir una taza de mantequilla con sal, tres tazas de azúcar en polvo o eritritol y media taza de cacao en polvo sin azúcar o cacao holandés.

También me gusta añadir una cucharadita de extracto puro de vainilla y un poco de leche o café si el glaseado está demasiado espeso. La mantequilla y la leche veganas también funcionan bien.

Otras opciones para el glaseado de pastel de chocolate incluyen este glaseado de queso crema con chocolate, glaseado de chocolate o vainilla comprado en la tienda, o una pizca de azúcar glas y rodajas de plátano, arándanos, frambuesas o fresas.

Guarda las sobras en el refrigerador hasta por una semana o, cubiertas ligeramente, a temperatura ambiente durante un día. También puedes cortar el pastel sobrante en rebanadas y congelarlo en un recipiente hermético hasta por tres meses. Descongélalo antes de servir.

Pastel de calabacín con chocolate

Esta jugosa receta de pastel de calabacín y chocolate está repleta de un intenso sabor a chocolate y es perfecta para el postre.