Ensalada de patatas crujiente

Sal

1-2 pepinos

• ½ cebolla roja

Ralladura de 1 limón

• El jugo de medio limón

1-2 dientes de ajo machacados

Sal

Aceite de oliva

Para las papas: Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Agrega las papas pequeñas peladas al agua hirviendo y blanquéalas durante 10-12 minutos. Calienta una sartén. Escurre las papas blanqueadas y agrégalas a la sartén caliente. Agrega mantequilla y aceite de oliva y comienza a cocinar. Agrega las batatas, cortadas en cubos grandes, a la sartén y continúa cocinando.

Para la ensalada: En un bol, combine el pepino (sin semillas y cortado en rodajas finas), la cebolla picada finamente, el eneldo picado, el perejil y la menta fresca. En otro bol, combine el yogur, la mayonesa, la mostaza, la ralladura de limón, el jugo de limón, el vinagre blanco, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Agregue las hojas verdes preparadas al aderezo y extiéndalas en un plato. Coloque las papas crujientes encima y macháquelas. Sirva fría.