Salsa Alfredo de anacardos

Salsa Alfredo cremosa vegana de anacardos

Una cucharada de esta deliciosa salsa cremosa te transportará instantáneamente a un elegante restaurante italiano a la luz de las velas.

Preparada en menos de un minuto, con solo cuatro ingredientes, puede competir sin problemas con cualquier salsa de pasta envasada o con la tradicional salsa Alfredo.

Y a diferencia de muchas otras recetas de salsa Alfredo con anacardos, esta no requiere leche de coco, ni nata, ni tofu, ni maicena, ni aguacate, ni coliflor.

Solo necesitas agua, cebolla en polvo, sal y anacardos crudos o nueces de macadamia.

Para esta receta de pasta Alfredo, recomendamos usar anacardos crudos sin sal. Si solo encuentra anacardos tostados y salados en el supermercado, ajuste la cantidad de sal a su gusto.

Para ahorrar dinero, busca anacardos crudos a granel en Whole Foods o en algunos supermercados. La marca Trader Joe's también es una buena opción.

Para una salsa Alfredo baja en carbohidratos y apta para la dieta cetogénica, sustituya los anacardos por la misma cantidad de nueces de macadamia crudas.

El ajo en polvo le da un delicioso sabor a queso a la salsa blanca. Puedes sustituirlo por media cebolla salteada o asada, o por una cucharada de cebolla en hojuelas.

Si lo desea, puede sustituir los dos tercios de taza de agua por una leche vegetal de su elección para añadir más vitaminas y proteínas.

Esta receta, que no contiene huevo ni lácteos, también puede ser sin gluten, paleo, Whole30, sin azúcares añadidos, baja en grasas saturadas y sin colesterol.

A los lectores también les encanta esta receta vegana de macarrones con queso.

Variaciones y sugerencias de presentación

Lo mejor de esta cremosa salsa de anacardos es su versatilidad.

Una vez que domines la base, puedes personalizar la salsa añadiendo una o dos cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano vegano, una pizca de nuez moscada o una cucharadita de ajo picado para obtener una salsa Alfredo con ajo.

La receta también queda deliciosa con una pizca de romero o tomillo seco.

Rinde lo suficiente para cubrir ocho onzas de la mayoría de las pastas, incluyendo fettuccine linguine, espagueti, bucatini, penne o farfalle.

Sin embargo, la salsa Alfredo también queda estupenda con calabaza espagueti asada, fideos shirataki aptos para la dieta cetogénica, fideos de calabacín bajos en calorías o verduras al vapor.

Pruébalo sobre una batata asada. Aquí te explicamos cómo cocinar batatas.

O bien, conviértelo en un cacio e pepe vegano añadiendo pimienta negra molida y queso vegano rallado por encima de tu plato de pasta vegana.

Rocíe con aceite de oliva o mantequilla vegetal derretida y sirva junto con una ensalada mixta o ensalada de batata y pan de ajo tostado.

Corta en rodajas tu alternativa vegetariana de pollo favorita para preparar una versión vegana del popular pollo Alfredo de Olive Garden.

También puedes añadir garbanzos tostados, lentejas cocidas, albóndigas veganas desmenuzadas o tofu al horno para una cena vegana equilibrada, rica en fibra y proteínas.

Vídeo con receta de salsa Alfredo sin lácteos

Arriba, puedes ver el vídeo paso a paso para preparar la salsa Alfredo con anacardos.

Cómo preparar salsa Alfredo de anacardos para pasta

Si el tiempo lo permite, comience remojando los anacardos o las nueces de macadamia en un recipiente con agua durante al menos una hora. Escúrralos y séquelos con papel de cocina. Este paso no es obligatorio, pero mejora la textura cremosa de la salsa final.

Mezcla todos los ingredientes en una batidora de alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Nota: Si no dispone de una batidora de alta velocidad como una Vitamix o una Blendtec, sustituya los anacardos por media taza de mantequilla de anacardos cruda y utilice cualquier batidora o procesador de alimentos.

Pruebe y, si lo desea, añada más sal u otros condimentos.

La salsa Alfredo de anacardos debe tener una consistencia ligeramente líquida al sacarla de la batidora. Espesará considerablemente al reposar o al calentarse.

Sirve la salsa con fideos cocidos, arroz o verduras asadas. O prepara una pizza Alfredo casera untándola sobre masa de pizza o una base de pizza de coliflor.

Guardadas en un recipiente hermético, las sobras se conservan hasta una semana en el refrigerador. Calentar en una olla sobre la estufa o en el microondas antes de servir.

Si bien puedes congelar esta salsa Alfredo de anacardos hasta por tres meses, la textura no será tan cremosa después de descongelarla y recalentarla.

Salsa Alfredo de anacardos

Esta receta de salsa Alfredo vegana cremosa de anacardos es suave, rica, deliciosa y ¡muy fácil de preparar!