Pistachio Nutella

Nutella cremosa de chocolate y pistacho

Hace unas semanas, una amiga me envió emocionada una captura de pantalla de un frasco de color verde brillante con la etiqueta "Nutella de pistacho".

La foto resultó ser un aperitivo, o dicho de otro modo, no era un producto real.

Sin embargo, ahora realmente me apetecía Nutella de pistacho.

Así que hice lo que cualquiera con una batidora y una bolsa de pistachos haría. Preparé mi propia Nutella casera de chocolate y pistacho.

¡Ahora sí que existe!

Chocolate negro o blanco con mantequilla de pistacho

Para preparar una crema de chocolate negro, siga las instrucciones del recuadro que aparece a continuación.

O para una Nutella de chocolate blanco y pistacho con solo dos ingredientes, mezcla una taza de pistachos con una taza de avellanas tostadas o pistachos adicionales hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego, incorpore tres cuartos de taza de chispas de chocolate blanco derretido.

Arriba, puedes ver cómo preparar la crema de chocolate y pistacho.

Necesitas pistachos, cacao crudo o cacao en polvo, un poco de sal, extracto puro de vainilla, azúcar granulada o edulcorante y, opcionalmente, avellanas.

Puedes usar pistachos o avellanas crudas o tostadas, según tu preferencia. Para ahorrar tiempo, prefiero comprar avellanas ya tostadas. Sin embargo, también puedes tostarlas tú mismo durante seis minutos en un horno precalentado a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).

Cualquier edulcorante granulado debería funcionar, incluyendo el azúcar común, el azúcar de coco sin refinar o el eritritol o xilitol granulado para una crema de chocolate sin azúcar.

Si usa azúcar glas, deberá aumentar la cantidad para obtener el mismo dulzor. No he probado con stevia ni alulosa.

No se recomienda el uso de jarabe de arce puro, miel, agave ni otros edulcorantes líquidos. Si bien estas opciones funcionan técnicamente, el resultado final puede ser mucho menos cremoso y fácil de untar.

Cómo hacer Nutella de pistacho

Comience con pistachos crudos o tostados y, opcionalmente, avellanas.

Recomiendo probar un fruto seco para asegurarse de que esté fresco y no rancio.

Deseche las cáscaras que se desprendan fácilmente. Coloque todos los frutos secos en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad como una Vitamix.

Procesa a alta velocidad y detente cada minuto para raspar los lados. La mezcla tendrá al principio una consistencia espesa, como una pasta. Sigue batiendo hasta obtener mantequilla de frutos secos casera.

Para obtener una textura más crujiente, detenga la procesadora de alimentos después de unos cinco minutos. O bien, continúe batiendo para lograr una mantequilla de frutos secos suave y cremosa. Dependiendo de su máquina, esto podría tardar al menos veinte minutos.

Agrega el cacao en polvo, la sal, el edulcorante y el extracto de vainilla. Mezcla nuevamente para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.

Con una cuchara o una espátula, transfiera el contenido de la licuadora a un recipiente con tapa o a un frasco de vidrio.

¡O para hacerlo aún más fácil, llévate la mezcla directamente a la boca con una cuchara!

Medir la receta en gramos

Dos tazas de pistachos o avellanas pesan alrededor de 240 gramos.

Una cuarta taza de cacao en polvo pesa 20 gramos, y una tercera taza de edulcorante granulado pesa aproximadamente 70 gramos.

Nutella de pistacho

¡Una sola cucharada de esta suave y chocolatosa Nutella casera de chocolate negro y pistacho se convertirá al instante en tu crema para untar favorita!