Espárragos con salsa de mostaza y ajo
Me encanta esta receta increíblemente fácil de espárragos salteados con salsa de mostaza y ajo. ¡Además, llevan champiñones salteados con mantequilla!
- 1 libra de espárragos (recortados)
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla
- 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon estilo rústico
- ½ cucharadita de ajo fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅛ cucharadita de sal
- En una sartén de 25 cm, agregue los espárragos y agua suficiente para cubrirlos. Deje que hierva. Cocine a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes (de 3 a 5 minutos). Escurra y vuelva a colocarlos en la sartén.
- Agrega los ingredientes restantes a la sartén, apartando los espárragos a un lado hasta que la mantequilla se derrita. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten bien y los champiñones se ablanden (de 3 a 4 minutos).
Este es uno de esos acompañamientos que me apetece mucho preparar (¡y comer!). Seguro que es porque me encantan los espárragos, ¡pero también porque me encantan las setas! Es una receta sencilla y queda deliciosa con la cena de esta noche.
- espárragos
- manteca
- setas frescas
- mostaza de Dijon al estilo rústico
- ajo picado
- sal y pimienta
Puedes usar mostaza Dijon normal en lugar de mostaza Dijon estilo rústico. Usa cualquier tipo de champiñones. O, si no te gustan los champiñones, puedes omitirlos y preparar la salsa sin ellos.
Cómo preparar espárragos con salsa de mostaza y ajo:
Cueza los espárragos al vapor en una sartén grande, cubriéndolos con agua y dejándolos hervir hasta que estén tiernos pero crujientes. Esto tardará de 3 a 5 minutos. Luego, escúrralos y vuelva a colocarlos en la sartén.
Añade el resto de los ingredientes, deja que la mantequilla se derrita y cocina hasta que los champiñones estén blandos. Esto tardará entre 3 y 4 minutos más.
Cómo recortar los espárragos:
Es importante recortar los espárragos porque los extremos son duros y leñosos, y no conviene comer esa parte.
La mejor manera de cortar los espárragos es también la más obvia: con un cuchillo de chef y una tabla de cortar. Alinea todos los tallos y corta los extremos de una sola vez. Debes cortar justo donde los tallos cambian de blanco a verde.
Sirve los espárragos cubiertos con la salsa. Habrá abundantes champiñones frescos y una salsa de mostaza con mantequilla para rociar por encima.
Si te apetece cenar verduras, esta receta es deliciosa acompañada de arroz al vapor o una patata asada. Puedes usar la salsa para acompañar el arroz o la patata. También queda excelente con pollo o rosbif. ¡Buen provecho!
