La cocina de Ucrania

Receta de borscht de primavera con guisantes y setas silvestres

Esta versión de la clásica sopa ucraniana de la chef Olia Hercules lleva guisantes frescos, patatas nuevas y setas silvestres, lo que le da un toque de temporada perfecto para los meses más cálidos. El plato se termina con un chorrito de kvass de remolacha, una bebida fermentada y burbujeante muy popular en Ucrania, aunque cualquier vinagre ácido y afrutado servirá.