Todas las historias · 49
28 Septiembre 2026
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No cocines el maíz multicolor de la misma manera que el maíz normal
El maíz Glass Gem es todo un espectáculo. Con granos que brillan en tonos azules, morados, rojos y dorados, es fácil imaginar que su sabor es tan mágico como su apariencia. Podrías cocinarlo como si fuera maíz dulce, pero te llevarías una decepción. Este es maíz duro, no la variedad tierna y dulce que se vende en puestos callejeros o supermercados. Sus granos son duros y harinosos, hechos para almacenar, no para morder. En lugar de explosiones suaves de dulzura, te encontrarías con un crujido implacable, más parecido al de palomitas de maíz crudas y duras que al de una mazorca de maíz mantecosa.
Estados Unidos · hace 6 díasLa fruta poco convencional que deberías añadir a los huevos revueltos
Dulce o salado: ese es el eterno dilema del desayuno, y la satisfacción nunca llega del todo con ninguna de las dos opciones. La envidia por el plato que no elegiste te invade al ver a otra persona disfrutándolo. Pero aquí tienes una solución sorprendente: huevos con dátiles. Este plato de Oriente Medio es una combinación única que te ofrece lo mejor de ambos mundos. Los ingredientes básicos para los huevos con dátiles son huevos, dátiles Medjool sin hueso y mantequilla. Los dátiles Medjool son un superalimento popular que puede ser caro en los supermercados tradicionales, pero puedes encontrarlos en Trader Joe's, Winco e incluso Marshall's o TJ Maxx. Algunos acompañamientos sugeridos para los huevos con dátiles son queso crema, tu queso rallado favorito, hierbas secas, frutos secos picados y canela.
hace 6 díasLa MesaEl equipo de Che Fico apuesta por la alta cocina con el restaurante Via Aurelia, situado frente al mar
El equipo detrás de Che Fico abrirá sus puertas en Mission Rock el martes 30 de septiembre. Via Aurelia es el proyecto más reciente del grupo de restaurantes Back Home Hospitality y sus socios Matt Brewer y el chef David Nayfeld. Representa un nuevo rumbo para el dúo, ya que Via Aurelia explora tanto la cocina toscana como la sensibilidad gastronómica de Brewer y Nayfeld. «Queríamos mostrar la esencia de la región de la Toscana, pero también queríamos mostrar una faceta diferente de nuestra estética», afirma Nayfeld. «Podemos ser más refinados y elegantes, sin ser estridentes».
hace 6 días
Se revela el momento perfecto para tomar café
Estados Unidos · hace 6 días
Cata de estrellas: Descubre los secretos del vino en las estrellas
Internacional · hace 6 días
Estofado de ternera italiano con champiñones asados
Estados Unidos · hace 6 días
¿Demasiados plátanos? Prueba el pastel de plátano tailandés (Kanom gluay)
Tailandia · hace 6 díasDale más sabor a la carne molida con esta otra carne
La carne molida tiene mucho sabor, especialmente si optas por una mezcla con mayor contenido de grasa. Sin embargo, si eres un miembro dedicado del Gremio de los Doradores de Lily (como yo), sabrás que hay pocos productos alimenticios tan puros que no admitan un pequeño ajuste. Si bien muchos platos de carne molida se realzan con queso, hay otra forma de hacerlos aún más sabrosos: agregar otra carne. Específicamente, hablamos de la otra carne blanca, es decir, la carne de cerdo. Kevin Chrisman, chef ejecutivo de Golden Hour en Asheville, Carolina del Norte, elogia un producto de cerdo en particular, diciendo: "Me encanta agregar un buen tocino ahumado a mis hamburguesas para darles un toque de sal y sabor intenso".
La Mesa · FranciaDale al té helado un toque tropical súper hidratante con esta alternativa al agua
El agua de coco sirve para mucho más que hidratar y aliviar la resaca. Elle Liu, fundadora de la marca de tés finos THEORÓ, cree que el agua de coco es una base excelente para el té helado. "Transforma el té helado en una bebida más rica, suave y con más matices", nos comentó.
La Mesa · Estados UnidosEl prestigioso campeonato de quesos que un estadounidense acaba de ganar por primera vez
En un hito histórico mundial, una estadounidense se coronó campeona del Mondial du Fromage. Emilia D'Albero demostró su profundo conocimiento del queso en esta competición bienal, conocida en los países de habla inglesa como la Copa Mundial del Quesero, superando a participantes de todo el mundo, incluyendo países famosos por su pasión por la gastronomía, como Italia y Francia, donde se celebró el evento en septiembre. Al suroeste de París, en la ciudad de Tours, D'Albero demostró que el espíritu competitivo estadounidense no conoce límites, utilizando su experiencia para llevarse la medalla de oro y un premio de 2900 dólares.
La Mesa · Estados UnidosPastel de pollo con hojaldre
¡Un reconfortante pastel de pollo cocinado en una sola sartén de hierro fundido con pollo asado, verduras clásicas, una salsa cremosa rápida y un mosaico de cuadrados de hojaldre dorado comprados en la tienda por encima!
La Cocina · Estados Unidos
Pasta con salchicha italiana y azafrán
Cena fácil de otoño: Cerdo + Manzanas + Tocino
Panecillos rellenos de queso feta y gouda (receta de inspiración griega)
Ferran Adrià: “Ningún chef se convierte en millonario únicamente gracias a su restaurante”
Aunque sea él quien esté siendo entrevistado, ¿nos ha vendido la televisión una imagen falsa de lo que significa ser chef?
Internacional · hace 6 días
Una guía para todos los acompañamientos en un restaurante brasileño especializado en carnes
Entrar en una churrasquería brasileña es como adentrarse en un mundo de fantasía carnívora. Brochetas de ternera, cordero, cerdo y pollo, humeantes y deliciosas, desfilan de la parrilla a la mesa, cortándose directamente en tu plato hasta que estés listo para darte por vencido. La carne es la protagonista, y con razón, pero pregúntale a cualquiera que conozca bien una churrasquería y te dirá que el verdadero secreto reside en los rincones.
Estados Unidos · hace 6 días
El restaurante más de moda de Washington D.C. se encuentra dentro de un estudio de pilates
Estados Unidos · hace 6 días
Pastel de barro de Mississippi
Estados Unidos · hace 6 días
¡Estos pimientos rellenos de carne son sorprendentemente deliciosos y fáciles de preparar!
Estados Unidos · hace 6 días
Michael Fridjhon: Pinot Noir: la uva de culto de Sudáfrica que desafía tanto la lógica como la economía
Estados Unidos · hace 6 díasLo que la turba aporta a tu whisky
Hay muchas maneras de pedir un whisky, y aparentemente aún más de elaborarlo. La diferencia entre el whisky y el bourbon, por ejemplo, radica principalmente en su lugar de origen (aunque el bourbon tiene algunos requisitos adicionales); y, por supuesto, la mayor parte del whisky del mundo proviene de Escocia. Pero un estilo en particular que siempre me ha llamado la atención por su sabor tan distintivo —al menos para mí— es el whisky ahumado, conocido por su sabor especialmente intenso. Sabía vagamente que el whisky ahumado se elabora con turba, una sustancia orgánica y esponjosa compuesta de materia vegetal descompuesta; el whisky en sí proviene de otros materiales como el grano. Pero no sabía nada más allá de eso, ni cómo se obtenían esos sabores.
La Mesa · Estados UnidosLa mejor sal para usar en encurtidos si no tienes sal para encurtir
Si nunca antes has preparado tus propios encurtidos, te sorprenderá saber que existe un tipo especial de sal específicamente para este fin, ya sea para encurtir pepinos o remolachas, o mariscos con un sabor sorprendentemente ácido como los camarones. Seguramente cualquier tipo de sal funciona igual de bien, ¿verdad? ¡Pues no! La sal para encurtidos, que no contiene yodo ni antiaglomerantes como la sal de mesa, es un ingrediente importante si quieres que tu salmuera tenga un sabor salado sin que otros químicos alteren su sabor. Pero si no tienes sal para encurtir, ¿qué puedes hacer? Consultamos al Dr. Bryan Quoc Le, fundador de Mendocino Food Consulting, quien nos explicó que otros tipos de sal funcionan perfectamente, siempre y cuando no contengan esos químicos.
La Mesa · Estados UnidosEsto es lo que una ensalada de la casa revela sobre un restaurante
Hay muchas señales de alerta en los restaurantes que pueden revelarte todo lo que necesitas saber sobre un establecimiento. ¿Un estacionamiento sucio? Mejor busca otro lugar para comer. ¿Un menú repleto de diferentes tipos de cocina? ¡Sal corriendo! Pero según dos expertos con los que hablamos, hay un plato sorprendente en el menú que puede darte una idea clara de lo que puedes esperar del resto de la comida, y si vale la pena gastar tu dinero en él.
La Mesa · Estados UnidosEl Pizzarium de Gabriele Bonci finalmente ha reabierto sus puertas: todas las últimas noticias del restaurante romano
El Pizzarium de Gabriele Bonci reabre sus puertas en Roma: nuevos espacios, una cocina ampliada y una barra más grande para pizzas a la sartén, frituras y postres.
La Mesa · Italia