Todas las historias · 112
13–12 Septiembre 2026
Días anteriores
El ingrediente inesperado que necesitas si tu queso rallado se está apelmazando
El queso es, sin duda, uno de los alimentos más deliciosos del planeta y puede transformar al instante muchísimos platos. ¿Alguien quiere helado de queso? Si bien el queso rallado es fácil y práctico, rallarlo uno mismo tiene muchas ventajas: un sabor más fresco, mayor control sobre la textura y un menor coste. Sin embargo, un inconveniente de rallar el queso en casa es que tiende a apelmazarse, sobre todo si se guarda para más tarde. Las variedades comerciales combaten este problema añadiendo celulosa al queso rallado, pero esto ha generado cierta controversia, principalmente cuando las marcas la utilizan como relleno o engañan sobre su presencia en los productos.
Internacional · hace 24 días¿Cuál es la diferencia entre el pudín de chocolate y la mousse?
Los postres de chocolate son algunos de los más apreciados en el mundo de la repostería, conocidos por su variedad, desde texturas densas y cremosas hasta ligeras y reconfortantes, pero siempre deliciosos. Una característica principal de los postres de chocolate es la incorporación de pudín y mousse, generalmente como acompañamiento de una generosa capa de bizcocho o brownie. Si bien los términos parecen intercambiables y se suele creer que describen lo mismo o algo similar, la mousse y el pudín son entidades distintas que cumplen una función propia en el mundo de los postres.
hace 24 díasLa CocinaPor qué en realidad no puedes comer aceitunas frescas
El elegante cuenco de aceitunas en tu mesa puede hacerte fruncir los labios con su sabor salado y ácido. Sin embargo, las aceitunas frescas recién cogidas de la rama son tan amargas que resultan incomestibles. Al igual que el aroma penetrante que desprenden plantas como el ajo, el cebollino y la cebolla cruda (que provoca lágrimas) para protegerse de los animales hambrientos, las aceitunas crudas poseen un amargor desagradable como mecanismo de defensa. Esto se debe al compuesto fenólico oleuropeína, que actúa como un elemento disuasorio para proteger las aceitunas de los animales voraces.
hace 24 días
Cómo convertir tu sal común en un condimento lleno de umami
Internacional · hace 24 días
El método de cocción inesperado que Alton Brown recomienda para las hamburguesas
Estados Unidos · hace 24 días
El consejo de Giada De Laurentiis para conseguir trozos de chocolate del tamaño perfecto
Internacional · hace 24 días
Sí, el maíz multicolor es comestible (pero esto es lo que debes saber primero)
Internacional · hace 24 díasCómo hacer helado súper cremoso sin huevos
Si te apetece un helado sencillo y cremoso en casa, quizás sea el momento de prepararlo tú mismo. Si no tienes huevos o te da pereza hacer natillas, es perfectamente posible recrear un helado rico y cremoso sin añadir huevos. Hay algunos sustitutos del huevo que todo repostero debería conocer para lograr un helado sin huevo excelente, pero para una base de helado sin huevo al estilo de Jeni Britton Bauer, es hora de recurrir a la maicena y el queso crema.
La Cocina · InternacionalEl momento oportuno es importante al añadir hierbas frescas a tu plato
A veces, el más mínimo detalle culinario puede marcar la diferencia. Hay muchas maneras de darle un toque sutil: quizás una pizca de la especia recomendada por Marcus Samuelsson, a menudo infravalorada, o un chorrito de aceite de chile para un toque picante. Sin embargo, pocos ingredientes se comparan con el poder de las hierbas frescas. Unas cuantas hierbas picadas harán maravillas en un plato, aportándole un toque ácido y refrescante, o notas dulces y florales.
La Cocina · InternacionalEl caso de sazonar la salsa de soja antes de servirla
La salsa de soja es un condimento que vale la pena tener en casa. Le da un toque delicioso a los fideos o adobos de carne, e incluso puedes añadirla a los postres. Contiene menos sodio que la sal, por lo que es una excelente alternativa para quienes buscan reducir su consumo de sodio. También puedes darle un sabor extra a tu salsa de soja para mojar sazonándola antes de servirla.
La Cocina · Estados UnidosLa especia bougie que Ina Garten siempre tiene a mano
Ina Garten no escatima en ingredientes de calidad, y siempre aconseja a sus seguidores que utilicen productos de primera (como un buen aceite de oliva) en su programa "Barefoot Contessa" y en sus recetas. Por eso, cuando se trata de pimienta negra, prefiere una de las favoritas de los amantes de la gastronomía: la pimienta negra Tellicherry. Esta preciada variedad de esta especia esencial es mucho más sofisticada que la que se encuentra en un molinillo de pimienta común.
La Cocina · Estados Unidos
Gofres de rollo de canela
Dale un toque salado a tu granola casera y ya nos lo agradecerás
Solo te faltan 2 ingredientes para preparar la mousse de chocolate más exquisita del mundo
Cómo hacer masa madre en casa
La elaboración casera de masa madre ha experimentado un gran auge en los últimos años. Si te animas a unirte a esta tendencia y disfrutar de este hobby casero, estamos aquí para ayudarte a empezar. Quizás te tiente comprar un kit online o una mezcla para masa madre ya preparada, pero queremos guiarte para que no lo hagas. Si bien preparar tu propia masa madre requiere algo de tiempo, es muy sencillo y necesitas muy pocos ingredientes. Probablemente ya tengas todo lo que necesitas en casa, así que ¿para qué comprar algo?
Internacional · hace 24 días
El condimento herbáceo en el que deberías freír los huevos, en lugar de aceite
Los huevos fritos son un clásico del desayuno. También son perfectos para darle un toque especial a tu hamburguesa con queso, adornar tazones de verduras asadas o coronar una tostada de aguacate gourmet. Sea cual sea el propósito, puedes darles un sabor increíble a tus huevos fritos cocinándolos con pesto de hierbas. Los huevos fritos con pesto están repletos de los deliciosos sabores de la albahaca fresca, el ajo picante, los piñones y el queso con sabor a nuez.
Estados Unidos · hace 24 días
Probablemente estés almacenando tus especias de forma incorrecta, según Alton Brown
Estados Unidos · hace 24 días
El licor que Alton Brown recomienda para una mejor tarta de nueces
Internacional · hace 24 días
El ingrediente que le da al pollo empanizado un gran impulso de sabor
Internacional · hace 24 días
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de pescado y la salsa de ostras?
Japón · hace 24 díasPor qué deberías empezar a freír dos veces el pollo frito
Para los amantes del pollo frito, prepararlo en casa puede parecer una búsqueda interminable para lograr el equilibrio perfecto entre una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y tierno. Desde el pollo frito con cúrcuma dorada de Malasia hasta las variantes de Corea y Etiopía, parece que cada cultura tiene sus propias técnicas que los chefs consideran esenciales para preparar la versión perfecta de este plato reconfortante. Pero un elemento común que aparece con frecuencia en todos los deliciosos estilos internacionales de pollo frito es un truco sencillo que deberías probar en casa: la doble fritura. Con el rebozado adecuado y un poco de cuidado y atención, estarás en camino de preparar el pollo frito más delicioso que hayas hecho jamás en un abrir y cerrar de ojos.
La Cocina · Estados UnidosCómo preparar hierbas secas en casa sin encender el horno
Las hierbas secas pueden ser una de las herramientas más útiles en el arsenal de un cocinero aficionado (o un chef profesional). Son fáciles de almacenar, duran mucho tiempo y son una excelente manera de obtener un sabor herbáceo concentrado en comparación con las hierbas frescas en cualquier plato. Sin embargo, pueden ser caras y es imposible saber con certeza qué tan frescas estaban las hierbas compradas en la tienda al momento de secarlas. Prepararlas en casa, por otro lado, puede ser una excelente manera de asegurar que obtengas el máximo sabor posible. Este proceso, sin embargo, también puede ser bastante lento... aquí es donde entra el microondas. Al usar el microondas para deshidratar tus hierbas, acortas el proceso de horas en un horno (o días si las secas al aire) a solo minutos, a la vez que ayudas a preservar el color y el sabor originales de las hierbas.
La Cocina · Estados UnidosPrepara esta salsa de durazno de 3 ingredientes para darle el toque final perfecto a tus postres
Los duraznos son una fruta que se puede usar en una infinidad de deliciosos postres y dulces. Seguramente ya conoces exquisiteces como el pastel de durazno o incluso un simple postre de duraznos con crema. Pero, sorprendentemente, también puedes usar los duraznos para realzar otros postres. Si buscas darle un toque especial a tus dulces, una salsa de durazno es justo lo que necesitas. Además, es increíblemente fácil de preparar.
La Cocina · InternacionalPara cocinar alcachofas rápidamente solo necesitas un electrodoméstico
Las alcachofas, a pesar de su exquisitez, no son precisamente el alimento más rápido de cocinar. Son versátiles, sin duda. Se pueden terminar a la parrilla después de cocinarlas al vapor, freír e incluso estofar (como en los carciofi alla romana, por ejemplo). Pero su preparación requiere tiempo, con todo el trabajo de recortarlas, voltearlas y quitarles el corazón. Además, su cocción es lenta: cocinarlas al vapor puede llevar hasta una hora. Por suerte, si alguna vez te apetece unas alcachofas fáciles y rápidas de preparar, no te preocupes. Simplemente usa tu olla a presión.
La Cocina · Estados Unidos