¿Se puede congelar el pescado cocido?

Según el USDA, el pescado cocido se puede congelar hasta por tres meses, después de lo cual su calidad puede disminuir. Sin embargo, esto se aplica si el pescado se almacena correctamente y se protege de problemas como la quemadura por congelación, que ocurre debido a la deshidratación por exposición al aire seco del congelador. Esto suele suceder cuando los alimentos no están bien sellados y puede alterar por completo la textura y el sabor del pescado cocido. La buena noticia es que esto se puede prevenir almacenando el pescado en una bolsa apta para congelación, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Para mayor protección, puede envolver el pescado cocido en papel de carnicero, film transparente o papel de aluminio antes de colocarlo en la bolsa. Otra solución inteligente para evitar la quemadura por congelación es envasar al vacío el pescado sobrante, lo que elimina el aire de manera óptima y evita la pérdida de humedad.

Congelar pescado cocido es una opción, pero ¿es recomendable? Sí, pero ten en cuenta que uno de los mayores problemas al congelar pescado es recalentarlo. El pescado se cocina demasiado fácilmente, y si lo recalientas desde el congelador, básicamente lo estarás cocinando dos veces. Esto puede resultar en una comida muy seca y poco apetitosa la segunda vez. Dicho esto, existen algunas maneras de evitar este problema.

Las mejores maneras de usar pescado cocido congelado

Recalentar pescado cocido es complicado, ya que puede cocinarse demasiado rápido y quedar seco, duro y bastante poco apetitoso. Sin embargo, no dejes que esto te desanime a congelar pescado cocido, porque es posible recalentar pescado congelado y conservarlo. Si vas a recalentar un filete congelado, déjalo descongelar completamente en el refrigerador antes de cocinarlo. De lo contrario, necesitará más tiempo de cocción para calentarse, lo que aumenta el riesgo de que se seque. Al recalentarlo, envuelve el pescado en papel de aluminio para conservar sus jugos, y si aún está un poco seco, puedes añadir un chorrito de aceite o mantequilla derretida. También puedes marinarlo para que quede más jugoso durante la cocción.

Otra excelente manera de evitar arruinar una comida con pescado cocido congelado que ha perdido su humedad es usarlo de otra forma. Por ejemplo, el salmón recalentado se puede usar para preparar una cremosa sopa lohikeitto o unas deliciosas hamburguesas de salmón. Incluso tipos de pescado blanco como el bacalao, el eglefino y el fletán se pueden usar en una variedad de guisos, sopas o currys. El pescado también se puede descongelar, desmenuzar y calentar brevemente en una sartén con un poco de condimento y limón para preparar unos tacos de pescado espectaculares.

Como alternativa, el pescado cocido congelado no necesita recalentarse. Si tienes atún, puedes preparar ensalada de atún, mientras que el salmón se puede licuar para hacer una pasta untable rica y sabrosa. Si necesitas disimular el sabor a pescado, puedes añadir un chorrito de limón, un poco de vinagre o tomate. Cualquier variedad de pescado blanco también se puede convertir en una pasta untable, y aportará un sabor suave que puedes realzar con ingredientes como hierbas frescas, cebolletas y alcaparras.