Económicas, fáciles y sabrosas: ¡estas lentejas especiadas son puro placer!
Si llevas un tiempo pasando tiempo conmigo, ya sabes cuánto me gustan las lentejas.
- 1 cebolla amarilla ($0.70)
- 4 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (0,10 $)
- 4 zanahorias (aproximadamente 2 tazas picadas) ($0.56)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (0,44 $)
- 1 cucharadita de comino molido ($0.10)
- 1/2 cucharadita de canela ($0.05)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica ($0.05)
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado ($0.02)
- 1 taza de lentejas marrones* ($0.67)
- 3 cucharadas de pasta de tomate (0,15 $)
- 1/4 taza de albaricoques secos picados o pasas** ($0.75)
- 3 tazas de caldo de verduras ($0.39)
- 1 cucharada de perejil picado (opcional) ($0.10)
- Corta la cebolla en dados, pica el ajo, ralla el jengibre y pela y corta las zanahorias en dados.
- Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el aceite de oliva a una sartén profunda. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente (unos cinco minutos).
- Agrega las zanahorias picadas, el comino, la canela, la pimienta de Jamaica y el ají rojo triturado a la sartén. Sofríe durante unos dos minutos más.
- A continuación, añade a la sartén las lentejas crudas, la pasta de tomate, las pasas o los albaricoques picados y el caldo. Remueve hasta que la pasta de tomate se disuelva en el caldo. Tapa la sartén y sube el fuego al máximo.
- Deja que el caldo hierva. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento en el caldo con la tapa puesta durante 30 minutos, removiendo solo de vez en cuando.
- Después de 30 minutos, las lentejas y las zanahorias deberían estar muy tiernas. Prueba las lentejas y añade sal o pimienta si es necesario (esto dependerá del contenido de sal del caldo; yo no le añadí).
- Sirve las lentejas especiadas con pan crujiente para mojar, o sobre una cama de polenta o puré de patatas. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
Son económicas, fáciles de cocinar y ofrecen un sinfín de sabores. Esta semana decidí usar una de mis combinaciones de especias favoritas y añadirla a unas lentejas.
El comino, el ajo y el jengibre se combinan con la dulzura sutil del jengibre, la canela y las zanahorias para crear un sabor complejo y simplemente exquisito. Sirve estas lentejas especiadas con salsa sobre un acompañamiento rico en almidón como polenta, arroz o puré de batata y disfrutarás de una experiencia culinaria inolvidable. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas en Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
“Oh. Dios mío.
¡Qué rico! ¡Esto es increíble y justo lo que necesitaba para variar mi repertorio de recetas de lentejas! Me encanta el toque cálido de las especias en un frío día de invierno; es súper reconfortante y su dulzura hace que no me apetezca un postre azucarado después. 🙂
Nicole
Si buscas una comida abundante, económica y llena de sabor, ¡estas lentejas especiadas con zanahorias son una opción que no te puedes perder!
Lentejas con sabor a tierra y zanahorias tiernas se cocinan a fuego lento con especias cálidas y aromáticas, creando un plato reconfortante y delicioso, nutritivo y delicioso. Es lo suficientemente sencillo para una cena entre semana, pero repleto de sabores intensos y ricos que lo hacen realmente especial. Además, es vegano, versátil y perfecto para preparar con antelación: ¡una opción ideal en todos los sentidos!
Cómo preparar lentejas especiadas con zanahorias: paso a paso (fotos)
Zanahorias y cebolla en dados: Corta una cebolla amarilla en dados, pica cuatro dientes de ajo, ralla aproximadamente una cucharadita de jengibre fresco y pela y corta cuatro zanahorias en dados. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a una sartén profunda junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sofría a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Añada las zanahorias picadas a la sartén junto con 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica y ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo.
Continúa salteando durante unos dos minutos más. Agrega una taza de lentejas marrones crudas, 3 cucharadas de pasta de tomate y 3 tazas de caldo de verduras a la sartén.
Además, añade ¼ de taza de albaricoques secos picados o pasas a la sartén. Si usas albaricoques secos, pícalos hasta que tengan un tamaño similar al de las pasas.
Mezclar bien: Mezclar todo hasta que la pasta de tomate se integre al caldo. Tapar la sartén, subir el fuego al máximo y dejar que el caldo hierva a borbotones.
Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que las lentejas sigan cociéndose a fuego lento, con la tapa puesta, durante 30 minutos. Remueva de vez en cuando.
Después de 30 minutos, las lentejas y las zanahorias deberían estar tiernas. Pruébalas y añade sal si es necesario.
Yo no le añadí sal, pero dependiendo de la sal del caldo, puede que necesites un poco para realzar los sabores. Sirve las lentejas especiadas con pan crujiente para mojar o sobre una cama de polenta o puré de patatas. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
Cómo almacenar y recalentar
Para conservar las sobras, deja que las lentejas se enfríen por completo y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Refrigéralas hasta por 4 o 5 días, o congélalas hasta por 3 meses.
Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que estén bien calientes. También puedes recalentarlas en la estufa a fuego medio con un chorrito de agua o caldo para que se ablanden. Si las lentejas están congeladas, descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.
Sugerencias para servir
Puedes servir estas lentejas en un tazón solas con un poco de pan crujiente para mojar, o servirlas con una cuchara sobre casi cualquier tipo de almidón.
Yo las serví sobre una papilla de harina de maíz (como polenta o sémola de maíz), pero también se pueden servir sobre arroz, puré de patatas blancas o boniatos, farro o cualquier otro cereal que te guste.
