Hummus abundante con verduras de invierno asadas
El cremoso hummus de garbanzos adquiere un toque invernal con chirivía, zanahoria y coles de Bruselas asadas al horno. Con un toque final de tahini, za'atar, pistachos crujientes y semillas de granada frescas, este plato vegetariano es ideal como salsa para mojar con bebidas o como un colorido mezze en las noches frías. Se prepara rápidamente en un procesador de alimentos y está delicioso con naan o pan de pita.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de garbanzos enlatados
- 1 diente de ajo
- 1 el tahini
- 100 ml de aceite de oliva
- pimienta
- salado
- 1 chirivía
- 1 manojo de zanahorias
- 50 g de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de za'atar
- 1 pizca de pimienta de cayena
- un puñado de pistachos
- 1 puñado de hojas de perejil
- 1 puñado de semillas de granada
Método · 20 min
- Precaliente el horno a 180°C.
- Corta las coles de Bruselas por la mitad y la zanahoria y la chirivía en tiras diagonales. Coloca todo en una bandeja para hornear y sazona con pimienta, sal, za'atar y pimienta de cayena. Rocía las verduras con aceite de oliva y ásalas en el horno durante unos 30 minutos.
- Escurre los garbanzos y pela el ajo. Mezcla los garbanzos con el ajo, el tahini y el aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
- Atender:
- Coloca el hummus en un tazón pequeño. Pon las verduras asadas encima. Pica finamente el perejil de hoja plana y los pistachos y espolvoréalos sobre el hummus. Termina con za'atar, semillas de granada y un chorrito de aceite de oliva.
- Consejo: queda delicioso con pan naan o pan de pita.
