La receta definitiva de macarrones con queso de Homeroom
Los macarrones con queso existen desde hace mucho tiempo, pero antes parecían ser un plato que la gente comía principalmente en casa. Sin embargo, en la década de 2010 se pusieron tan de moda que incluso surgieron restaurantes especializados en este plato.
- 4 tazas de leche entera
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
- ½ taza de harina de trigo
- 1 cucharada de sal kosher, y más al gusto.
- sal kosher
- 1 libra de macarrones coditos
- 8 onzas de queso cheddar curado de 2 años rallado (aproximadamente 3 tazas)
- 3 onzas de queso Pecorino Romano rallado (aproximadamente 1 taza)
- Calienta la leche en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir suavemente. Apaga el fuego y reserva.
- En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y bate constantemente hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.
- Sin dejar de batir, añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de harina hasta que esté homogénea y suave. Al principio, la mezcla se espesará mucho y luego se irá aclarando.
- Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio-alto y, sin dejar de batir, cocine hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agregue una cucharada de sal, pruebe y sazone con más sal si lo desea. Retire del fuego y reserve.
- Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada a fuego alto. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté casi al dente (justo al límite de estar cruda).
- Escurre y enjuaga la pasta con agua fría; reserva.
- Coloca la cacerola con la bechamel reservada a fuego medio y añade ambos quesos, removiendo solo hasta que se derritan y quede una mezcla homogénea.
- Añade la pasta y continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté bien caliente y humeante, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
- Si va a hornear, transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 5 cuartos, espolvoree con el panko y hornee en la rejilla central de un horno precalentado a 400 °F hasta que burbujee y se dore por encima, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Servir inmediatamente.
Puede que la bechamel suene sofisticada y difícil de preparar, pero en realidad es una salsa blanca bastante básica, y la de esta receta, según Rosenhouse, "se preparó rápidamente para obtener unos macarrones con queso cremosos, con mucho sabor y una textura exquisita". También elogia la mezcla de quesos, afirmando que le da al plato una textura "cremosa y deliciosa, con un sabor más profundo que el de unos macarrones con queso comunes". Este plato es muy versátil, ya que se puede preparar de dos maneras: completamente en la estufa o terminado en el horno. Rosenhouse opta por este último método para disfrutar plenamente de la versión horneada con su deliciosa capa crujiente.
Reúne los ingredientes para preparar los macarrones con queso de la clase.
La receta de macarrones con queso de Homeroom se prepara con macarrones de codo, como muchas otras recetas similares. También incluye otros ingredientes típicos como leche, mantequilla, harina, sal y queso cheddar, además de queso Pecorino Romano para darle un toque extra de sabor. Si preparas la versión horneada, necesitarás pan rallado panko para la cobertura.
