Mi vida. El cóctel de Erin Rose
Comparto una versión verde de la Margarita que creé para Punto Baja y que serví recientemente en la celebración del Día de México de Barracuda MX en Madrid. Combina mezcal con un extracto fresco de pimiento verde y jalapeño para resaltar las notas vegetales y ahumadas del agave.
El nombre, Mi Vida, proviene del mezcal que usamos para diseñar este cóctel, Del Maguey Vida. Es un mezcal creado específicamente para coctelería, con notas ahumadas y herbales. Sin embargo, cualquier mezcal con un contenido alcohólico del 40% o superior y un buen carácter ahumado funcionará bien.
Ingredientes para mi vida
- 60 ml de mezcal (recomiendo que tenga al menos un 40% de alcohol para darle al cóctel la estructura necesaria).
- 25 ml de zumo fresco de lima (limón verde), colado para eliminar la pulpa.
- 10 ml de miel de agave.
- 10 ml de extracto de jalapeño y pimiento verde.
- 5 gotas de solución salina (1 g de sal disuelta en 10 ml de agua) o una pizca de sal.
- 1 rodaja de jalapeño fresco.
Ingredientes para el extracto de pimienta y jalapeño (aproximadamente 100 ml)
- 1 pimiento verde.
- 6 jalapeños.
Guarnición: 1 rodaja de jalapeño fresco.
Cristalería: Vaso para whisky.
Hielo: Cubo grande.
Preparación del extracto de pimienta y jalapeño
- Corta un pimiento verde en trozos, retirando el corazón, las semillas y la membrana blanca.
- Licuar o exprimir. Colar.
- Corta los jalapeños por la mitad y retira el corazón, las semillas y la membrana blanca.
- Mezclar con el extracto de pimienta o pasar por la licuadora y combinar en partes iguales con el extracto de pimienta.
- Cuele con un colador fino y utilice.
Creando mi vida
- Mide todos los ingredientes en una coctelera o en una jarra con tapa.
- Añade hielo y agita.
- Cuela la mezcla en un vaso con hielo fresco o, idealmente, con un cubo de hielo fresco.
- Adorne con una rodaja de jalapeño fresco.
