Pesto Chicken and Broccoli Salad
El año pasado preparé una ensalada de pollo con brócoli y queso cheddar increíble, para chuparse los dedos, y desde entonces he querido probar una versión con pesto.
- 1 taza de pollo cocido picado* ($3.50)
- 1 libra de brócoli fresco (aproximadamente 2 tazas picado) ($1.25)
- 1/4 taza de cebolla roja picada ($0.08)
- 1/4 taza de pesto de albahaca ($1.00)
- 1/4 taza de mayonesa ($0.29)
- 1 cucharada de jugo de limón ($0.04)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- Corta el pollo y el brócoli en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Pica finamente la cebolla roja.
- En un bol, mezcla el pesto, la mayonesa y el zumo de limón.
- Coloca el pollo, el brócoli y la cebolla morada en un tazón grande. Vierte el pesto cremoso por encima y agrega la pimienta recién molida. Mezcla bien.
- Prueba la ensalada y añade sal o pimienta a tu gusto. Sírvela inmediatamente o refrigérala hasta el momento de consumirla.
¡Por fin llegó ese día y les aseguro que es igual de fácil y absolutamente deliciosa! Así que si necesitan una ensalada rápida y sustanciosa para llevar a la nevera, ¡esta ensalada de pollo y brócoli con pesto es perfecta!
Nuestra receta clásica de ensalada de brócoli no lleva carne, pero es igual de deliciosa, fácil y económica, ¡por supuesto! Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
¿Qué tipo de pollo usar?
Esta ensalada de pollo y brócoli con pesto es la receta perfecta para pollo asado comprado en la tienda, pero si no te apetece, puedes cocinar tú mismo pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel. Necesitarás aproximadamente una taza de pollo cocido picado (la cantidad es flexible), que equivale a una pechuga o dos muslos de pollo.
¿Qué tipo de pesto usar?
Me gusta la frescura del pesto de albahaca para esta receta.
El sabor a hierbas le da un toque ligero al plato. El pesto puede ser caro, pero hay varias marcas más económicas. Busca marcas como Alessi, Barilla, Classico o Filippo Berio.
¡Y no dejes que se desperdicie el resto del frasco de pesto! ¿El brócoli está crudo? Sí, esta ensalada se prepara con brócoli crudo.
El brócoli extra crujiente le da a esta ensalada mucha textura y ayuda a que se conserve bien en el refrigerador durante días. Si no puedes comer brócoli crudo, la mejor alternativa sería brócoli ligeramente cocido al vapor, para que conserve algo de textura pero sin ese toque de sabor a crudo.
Cómo servir ensalada de pollo al pesto y brócoli
Puedes comer esta ensalada sola en un tazón, rellenar un pan de pita con ella, añadir un poco a una ensalada verde o envolverla en una tortilla.
¡Hay muchísimas opciones!
Información nutricional
Cómo preparar ensalada de pollo y brócoli con pesto: fotos paso a paso
Para esta receta necesitarás aproximadamente una taza (más o menos) de pollo cocido picado. La opción más sencilla es usar pollo asado comprado en la tienda. Pero si no tienes pollo asado, puedes cocinar una pechuga o dos muslos de pollo para esta receta.
Si necesitas instrucciones para cocinar pechuga de pollo en sartén, consulta mi tutorial aquí. Asegúrate de dejar enfriar el pollo antes de usarlo en la receta.
Para preparar el aderezo cremoso de pesto, mezcle ¼ de taza de pesto de albahaca, ¼ de taza de mayonesa y 1 cucharada de jugo de limón. Pique aproximadamente dos tazas de brócoli en trozos pequeños.
Es fundamental picar el brócoli en trozos lo suficientemente pequeños para que esta ensalada quede bien. Deben ser lo suficientemente pequeños como para que quepan unos cuantos trozos en un tenedor.
Corta el pollo en trozos pequeños de ¼ a ½ pulgada (la tabla de cortar que se muestra en la imagen es bastante pequeña, para que te hagas una idea). Pica finamente ¼ de taza de cebolla roja. Coloca el brócoli, el pollo y la cebolla en un tazón.
Vierta el aderezo cremoso de pesto sobre los ingredientes en el bol. Añada aproximadamente ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Mezcle bien, pruebe y añada sal o pimienta al gusto.
¡Disfrútalo en un tazón, dentro de un pan de pita o sobre una ensalada verde!
