La hamburguesa que hizo que todo valiera la pena, de Leña
Leña es mucho más que una churrasquería; es un espacio que combina innovación, tradición e ingredientes de calidad. Dani García ofrece un menú centrado en las materias primas y su versatilidad a la brasa; un plato estrella es «La Hamburguesa que le dio sentido a todo».
Ingredientes Paso 1
0,104 kg de picaña
Elaboración
Tomamos el trozo de picaña previamente madurado y lo cortamos en trozos regulares del tamaño necesario para pasarlo por la máquina picadora.
Pasamos toda la carne por la picadora manual.
Lo reservamos frío.
Ingredientes Paso 2
1 gramo de sal
0,14 g de pimienta negra molida
Elaboración
En un bol, mezcla los 3 ingredientes: la carne, la sal y la pimienta, hasta obtener una masa homogénea.
Una vez que tenemos la masa, hacemos hamburguesas de 40 g cada una.
Lo reservamos frío.
Ingredientes Paso 2
2 moldes para pretzels
2 unidades de hamburguesa de picaña madura de 40 g
26 g de queso Havarti
Toro de salsa
25 g de mantequilla francesa
Elaboración
Cortamos el pan por la mitad y lo tostamos en una sartén con un poco de mantequilla.
Reservamos el pan.
Doramos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén bien cocidas.
Una vez que le damos la vuelta, le ponemos el queso Havarti encima.
Ponemos la hamburguesa en el pan y le echamos la salsa especial por encima.
