Salmón a la parrilla y brochetas de verduras

Estas brochetas de salmón a la parrilla al estilo mediterráneo se ensartan en palillos con verduras y se aliñan con una deliciosa vinagreta de limón especiada. Me encanta la combinación del salmón con verduras frescas.

Ingredientes · Raciones 4

2 libras de filetes de salmón sin piel (cortados en cubos de 2 pulgadas)
4 limones pequeños (1 exprimido y 3 cortados en rodajas muy finas)
1 pimiento verde grande (sin semillas y cortado en cubos de 2,5 cm)
1 cebolla roja grande (cortada en cubos de 2,5 cm)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo medianos (picados)
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida

Método · 38 min

Prepara tu área de trabajo con una bandeja grande para hornear y 8 brochetas de metal o madera. Si usas brochetas de madera y vas a asar al aire libre, sumérgelas en agua fría durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
Seca el salmón con papel de cocina hasta que quede lo más seco posible. Ensarta un trozo de salmón, una rodaja de limón doblada, un cubo de pimiento y un cubo de cebolla en una brocheta, dejando aproximadamente 6 mm de espacio entre cada ingrediente. Continúa ensartando los ingredientes, alternándolos, hasta que queden unos 2,5 cm del extremo de la brocheta. Coloca la brocheta terminada en la bandeja para hornear. Repite el proceso con las brochetas e ingredientes restantes.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra. Unta las brochetas con el aderezo, usándolo por completo.
Asa las brochetas hasta que el salmón esté opaco y bien cocido, y las verduras tiernas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Prefiero tapar la parrilla para que el salmón se cocine bien. Coloca las brochetas en una fuente grande y ¡a disfrutar!

Salvo el remojo de las brochetas, esta comida rápida y sencilla puede estar lista en menos de 30 minutos. Es una receta simple y saludable, llena de sabor gracias a su vinagreta. Nos encanta nuestra receta favorita de salmón al horno (Salmón con glaseado de mostaza y azúcar moreno). Pero estas brochetas de salmón son la opción perfecta para una comida sencilla a la parrilla.

El libro de cocina para amantes de la buena comida

Esta receta proviene del libro de cocina The Feel Good Foodie Cookbook de Yumna Jawad. Incluye 125 recetas saludables de inspiración mediterránea que combinan las raíces libanesas de la autora con su crianza en el Medio Oeste estadounidense. Publicado en 2024, está diseñado para cocineros caseros con poco tiempo, con platos que se preparan en 30 minutos o menos, utilizan 10 ingredientes o menos y destacan por sus sabores vibrantes. La mayoría de las recetas utilizan ingredientes comunes y fáciles de encontrar, y cada una incluye una fotografía a todo color.

Magdalenas de avena con aceite de oliva especiado
Pizza de calabacín blanco
Pollo asado con siete especias y patatas con granada.
Arroz pilaf con tomate
Shawarma de pollo
Muslos de pollo asados con yogur y romero.
Pastel de aceite de oliva
Limonada de menta y albahaca
Lo básico: aceite de oliva, ajo fresco y sal/pimienta.
Especias: Orégano y comino molido.
Limón: Necesitarás zumo de limón y también limones enteros cortados en rodajas finas.
Verduras: Usaremos pimiento verde y cebolla morada.
Salmón: Utilice salmón de buena calidad, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.

Cómo preparar brochetas de salmón y verduras a la parrilla:

La receta completa e imprimible se encuentra en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Ensarta el salmón, el limón y las verduras en las brochetas.
Mezcla bien los ingredientes de la vinagreta. Unta el aderezo sobre las brochetas de salmón y verduras.
Asa las brochetas a la parrilla durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que el salmón esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

Cómo preparar brochetas de salmón al horno:

Las brochetas de salmón también se pueden preparar en el horno. Precaliente el horno a 220 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal. Hornee durante unos 5 minutos, luego dé la vuelta a las brochetas y hornee durante 5 minutos más. También puede asarlas a la parrilla. Áselas a la parrilla a una distancia de 12 a 15 cm del asador durante 4 a 5 minutos por cada lado.

Consejos para la receta:

Asegúrate de cortar el salmón en cubos de tamaño uniforme para que se cocine de manera homogénea. Los trozos de 3,8 a 5 cm son perfectos (no más pequeños).
Corta las verduras en rodajas finas. Como el salmón se cocina rápidamente a la parrilla, conviene que las verduras se cocinen al mismo tiempo.
Si usas brochetas de madera, asegúrate de remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas en la parrilla. Esto evitará que la madera se queme. Me gusta poner mis brochetas de madera en un jarrón alto o una jarra para remojarlas. También puedes usar brochetas de metal.
Cuando esté listo, el salmón estará completamente opaco. ¡No lo cocines demasiado o quedará seco! Ten cuidado, ya que el tiempo de cocción variará según el tamaño de los trozos de salmón.
Las sobras se conservan bien en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 2 días. Utilice el salmón y las verduras sobrantes para agregarlos a una ensalada o preparar un plato con arroz.

Cómo cambiar las cosas:

En lugar de untar el aderezo en las brochetas antes de asarlas a la parrilla, utilice la vinagreta para marinarlas.
Puedes variar el aderezo añadiendo un poco de mostaza de Dijon, miel o pimienta de cayena.
Varía las verduras que añades a las brochetas. Prueba con cebolla dulce, calabaza amarilla, calabacín o tomates cherry.

Qué servir con brochetas de salmón a la parrilla:

Sirve estas brochetas de salmón con rodajas de limón adicionales para exprimir y adorna con hierbas frescas. La salsa tzatziki es una excelente opción para acompañar, si deseas servirlas con alguna salsa. Como guarnición, puedes sugerir verduras a la parrilla o ensalada de verduras a la parrilla, ensalada de col rizada, arroz pilaf, cuscús israelí o ensalada de rúcula.