Milanesa estilo Can Muson de sa Vila
¿Quién se apunta al Día de la Milanesa?
Oficialmente, solo se celebra en Argentina, pero en España tenemos la suerte de encontrar recetas en auténticos restaurantes argentinos e incluso chefs que se atreven a compartir sus propias versiones. María Jiménez Latorre, además de estar enamorada de Ibiza, disfruta a menudo de la milanesa de Can Muson de sa Vila, un restaurante argentino en la isla que la prepara a la perfección.
4 filetes de redondo de ternera o pollo
5 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso a su elección (preferiblemente mozzarella)
2 tomates de rama
2 huevos
100 gramos de harina
200 gramos de pan rallado
Sal, pimienta al gusto y aceite de oliva virgen extra.
Los filetes se aplanan para romper las fibras y adelgazarlos.
Primero se rebozan en harina, se sacuden un poco, se sumergen en huevo y, finalmente, se cubren con pan rallado, presionándolos firmemente para asegurar que queden bien rebozados.
Se fríen en un buen aceite de oliva virgen extra; se dejan secar sobre papel absorbente y, una vez retirado el exceso, se cubren con tomate fresco rallado sazonado con aceite de oliva virgen extra y sal, se tapan completamente con lonchas de jamón de York y mozzarella, ¡y se meten directamente al horno para gratinar!
¡Una vez que el queso esté crujiente, las milanesas estarán listas!
