Barras de mermelada
¿Para qué comprar barras de mermelada de frutas en la tienda cuando puedes hacerlas tú mismo? Esto.
Ingredientes
- 280 ml (1 taza + 2 cucharadas) de harina de trigo
- 250 ml (1 taza) de harina integral
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar moreno
- 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo
- 1,25 ml (1/4 cucharadita) de sal
- 80 ml (1/3 de taza) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños.
- 2 huevos batidos, 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
Para la cobertura de frambuesa:
- 180 ml (3/4 de taza) de mermelada de frambuesa
- 10 dátiles sin hueso (preferiblemente Medjool)
- En un procesador de alimentos, combine las harinas, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal. Mezcle. Agregue unos cubos de mantequilla a la vez y mezcle hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
- Añade los huevos y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, forme una bola con la masa. Envuelva en film transparente y refrigere durante 1 o 2 horas.
- Mientras tanto, coloca la mermelada de frambuesa y los dátiles en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio durante 5 o 6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Tritura la mezcla con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa. Refrigera durante 30 minutos.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Divide la masa en cuatro partes iguales. Sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinada, extiende cada parte formando un rectángulo de 30 cm x 10 cm (12 pulgadas x 4 pulgadas).
- En el centro de cada rectángulo de masa, extienda el relleno de frambuesa a lo largo de toda su extensión, dejando un borde de 0,5 cm (1/4 de pulgada) en cada extremo. Doble los lados de los rectángulos de masa sobre el relleno y presione ligeramente para sellar la unión. Dé la vuelta a los rectángulos de manera que la unión quede hacia abajo y luego aplane ligeramente la masa con un rodillo.
- Coloca los rectángulos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Cortar cada rectángulo en tres barras iguales.
