Tournedos de cerdo con salsa de albaricoque y miel
¿Hay algún amante de los tournedos por aquí? ¡Esta receta llena de sabor es para ustedes! Elaborado con lomo de cerdo Olymel —un corte tierno, magro y versátil preparado aquí mismo— y tocino, viene acompañado de una deliciosa salsa de miel y albaricoque que también incluye salsa de soja, vinagre de sidra y ajo picado, lo que resulta en un sabor perfectamente equilibrado y, sobre todo, una combinación exquisita con la carne. ¡Pruébenlo sin dudarlo, ya sea para una reconfortante cena de fin de semana, una reunión informal o una ocasión festiva en la terraza!
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo Olymel, aproximadamente 605 g (1 1/3 lb)
- Pimienta al gusto
- 4 lonchas de beicon
Para la salsa de miel y albaricoque:
- 125 ml (1/2 taza) de mermelada de albaricoque
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 15 ml (1 cucharada) de salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre de sidra de manzana
- 5 ml (1 cucharadita) de ajo picado
Pasos
- Recorte el lomo de cerdo quitando la membrana blanca. Corte el lomo en cuatro medallones de 4 a 5 cm (1 2/3 a 2 pulgadas) de grosor. Sazone con pimienta.
- Envuelve cada medallón con una loncha de beicon y sujétala con un palillo o hilo de cocina.
- Precalienta la freidora de aire a 205 °C (400 °F).
- Engrasa la cesta de la freidora de aire y coloca los medallones en ella, sin que se superpongan.
- Cocine durante 12 a 15 minutos, volteando los medallones a la mitad de la cocción, hasta que el tocino esté crujiente y la temperatura interna del cerdo alcance los 63 °C (145 °F) en un termómetro de cocina.
- Mientras tanto, combine los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa.
- Al sacarlos de la freidora, pincele los tournedos con la salsa o sírvala aparte.
