Batatas rellenas de frijoles rojos
¡No necesitas ningún condimento para darle sabor a estas batatas! Los frijoles rojos enlatados de Clark ya vienen cubiertos con una salsa de chile dulce y picante de inspiración asiática. Repártelos entre las batatas. Cubre con queso cheddar rallado, cebolletas y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
- 4 batatas pequeñas
- 1 lata de frijoles rojos pequeños en salsa de chile dulce Clark (398 ml)
- 250 ml (1 taza) de queso cheddar rallado
- 60 ml (1/4 de taza) de cebolletas picadas
- 30 ml (2 cucharadas) de semillas de sésamo tostadas
Pasos
- Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
- Pincha las batatas en varios sitios con un tenedor y colócalas en un plato. Caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas.
- Corta las batatas por la mitad a lo largo y luego, con una cuchara, retira un poco de la pulpa para crear huecos.
- Coloca las mitades de batata en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Reparte las alubias rojas rellenas de salsa entre las mitades de las batatas. Sazona con sal y pimienta. Cubre con queso cheddar.
- Hornear durante 10 a 12 minutos, hasta que el queso se derrita y las alubias estén calientes.
- Justo antes de servir, decore con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas.
