Mejillones con queso azul
Estos mejillones reinventados realzan el queso azul ahumado de Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac. Ahumado en frío con madera natural, aporta un sabor amaderado realzado por notas de champiñones y una textura cremosa.
Ingredientes
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 60 ml (1/4 taza) de chalotas secas (francesas) picadas
- 15 ml (1 cucharada) de ajo picado
- 1,5 kg (3 1/3 lb) de mejillones frescos enjuagados
- 180 ml (3/4 de taza) de vino blanco seco
- 125 ml (1/2 taza) de crema de cocina al 15%
- 150 g (1/3 lb) de queso azul ahumado desmenuzado de Fromagerie Saint Benoît-du-Lac
- Sal y pimienta al gusto.
- 30 ml (2 cucharadas) de perejil fresco picado
Pasos
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cocine las chalotas y el ajo durante 1 minuto.
- Añade los mejillones y remueve. Continúa cocinando durante 1 minuto.
- Vierta el vino blanco. Deje que hierva, luego tape y cocine de 4 a 5 minutos, agitando la olla a la mitad del tiempo, hasta que los mejillones se abran. Deseche los que permanezcan cerrados. Retire del fuego.
- Con una espumadera, transfiera los mejillones a un bol grande. Reserve.
- Cuela los jugos de la cocción con un colador fino en un recipiente y luego vuélvelos a poner en la cacerola. Llévalos a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio.
- Añade la nata y el queso. Sazona con sal y pimienta y remueve. Cocina a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que la salsa esté cremosa.
- Vuelva a colocar los mejillones en la cacerola. Caliéntelos durante 1 minuto, revolviendo suavemente para que se impregnen bien con la salsa.
- Al momento de servir, decore con perejil picado.
