No tires tu bizcocho rancio, mejor prepara tostadas francesas
La próxima vez que tengas una reunión, guarda el pastel que se haya endurecido. Seguramente ya sabes que el pan duro aún se puede aprovechar. Los crutones, la sopa de cebolla francesa, la panzanella y el relleno se benefician de que te olvides del pan recién comprado durante unos días.
Aunque no necesites una excusa para comer pastel en el desayuno, las tostadas francesas con bizcocho hacen que esa misión sea aún más fácil. Normalmente, las tostadas francesas son pan rebanado, empapado en una mezcla de huevo y luego frito en la sartén. El brioche, la baguette y la challah funcionan bien porque son lo suficientemente consistentes como para soportar el empanado y el proceso de cocción, mientras que su interior se mantiene suave y esponjoso, absorbiendo cualquier jarabe o cobertura que se agregue después. Muchas recetas de tostadas francesas usan pan del día anterior porque absorbe mejor la crema pastelera, manteniendo su estructura. Una rebanada gruesa de bizcocho del día anterior, con su corteza consistente y su interior tierno, es el acompañamiento dulce perfecto para las tostadas francesas.
Lleva el pastel desde el cumpleaños hasta el desayuno.
Para darle un toque diferente a tus tostadas francesas de siempre, prepáralas con bizcocho. Tradicionalmente, el bizcocho se elabora con medio kilo de cada uno de sus ingredientes. Es mantecoso y firme, por lo que constituye una base ideal para reinventar e incorporar en otras recetas. Con el bizcocho se pueden preparar pudines de pan, trifles y cake pops. Gracias a su sencillez, combina bien con otros sabores y resulta perfecto para el desayuno.
El bizcocho que se usa en esta versión dulce de las tostadas francesas no tiene por qué ser casero. Si lo preparas tú mismo, asegúrate de usar mantequilla con alto contenido de grasa para obtener un sabor intenso y una textura ligera. Para transformar el bizcocho clásico en tostadas francesas, sigue tu receta favorita como siempre, sustituyendo el pan por rebanadas gruesas de bizcocho. Cuando tenga un buen aspecto y esté dorado, estará listo para retirarlo de la sartén. Acompáñalo con fruta fresca, sirope, nata montada o azúcar glas (o las tres cosas).
