Pequeños rollitos de queso, al estilo gougère
Perfectos para acompañar una copa de vino o para decorar una tabla de aperitivos, estos rollitos de queso estilo gougère son una delicia. La masa, inspirada en la pasta choux, se infla durante el horneado creando pequeñas nubes esponjosas con un centro suave.
Ingredientes
- 60 ml (1/4 de taza) de agua
- 80 ml (1/3 de taza) de leche
- 60 ml (1/4 de taza) de mantequilla
- 1,25 ml (1/4 cucharadita) de sal
- 310 ml (1 1/4 tazas) de harina de uso general
- 3 huevos
- 375 ml (1 1/2 tazas) de queso suizo St-Guillaume finamente rallado
- 15 ml (1 cucharada) de cebollino fresco picado
- 5 ml (1 cucharadita) de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 yema de huevo batida con un poco de agua
Pasos
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- En una cacerola, combine el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Lleve a ebullición y luego retire del fuego.
- Incorpora la harina removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.
- Vuelva a colocar la cacerola en la estufa. Caliente durante 1 o 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una bola de masa que se despegue de los lados de la cacerola.
- Transfiere la masa a un bol. Déjala enfriar durante 2 minutos.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo con batidora eléctrica después de cada adición, hasta obtener una masa homogénea. Incorpora 250 ml (1 taza) de queso y las hierbas. Salpimienta al gusto.
- Rellena una manga pastelera con una boquilla lisa con la masa. Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forma bolitas pequeñas utilizando aproximadamente 30 ml (2 cucharadas) de masa para cada una.
- Pinta las bolitas con la yema de huevo batida. Espolvorea con el queso restante.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, evitando abrir la puerta del horno durante la cocción, hasta que los panecillos estén dorados y esponjosos.
