Tabla de queso de cabra batido con tomates secos y fresas

Ingredientes

• 1/2 paquete de 907 g de tomates cóctel madurados en rama, cortados en cuartos.
• 15 ml (1 cucharada) de coulis de vinagre balsámico
• 60 ml (1/4 de taza) de virutas de parmesano
• Unas pocas hojas de albahaca fresca
• 250 ml (1 taza) de fresas cortadas por la mitad
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 80 ml (1/3 de taza) de pistachos
• Picatostes al gusto

Para los tomates secos:

• 1/2 envase de tomates cherry Cerizo SAVOURA (680 g)
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa de queso de cabra batido:

• 300 g (2/3 lb) de queso de cabra ablandado
• 125 ml (1/2 taza) de yogur griego natural
• 10 ml (2 cucharaditas) de miel
• Pimienta al gusto

Pasos

• Para los tomates secos. Precaliente el horno a 163 °C (325 °F).
• Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rocía con aceite. Agrega el romero y el ajo. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
• Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y se hayan abierto ligeramente. Retira del horno y deja enfriar un poco.
• Para la salsa de queso de cabra: En un procesador de alimentos, combine el queso de cabra, el yogur griego y la miel. Sazone generosamente con pimienta. Licúe hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
• Para prepararlo, extienda la salsa de queso de cabra sobre una tabla grande o una fuente para servir.
• En un lado de la tabla, coloca los tomates secos y los tomates cherry. Rocía los tomates secos con vinagre balsámico. Decora los tomates cherry con virutas de parmesano y hojas de albahaca.
• En el otro lado del plato, coloca las fresas y decóralas con miel y pistachos.
• Servir con picatostes.