Gratinado de quinoa con salsa de espagueti
Porciones 4
Información nutricional
Por ración: Calorías 725; Proteínas 38 g; Grasas 43 g; Carbohidratos 45 g; Fibra 7 g; Hierro 3 mg; Calcio 429 mg; Sodio 1168 mg.
Cuando el antojo de comida reconfortante se combina con la necesidad de variedad, ¡este gratinado de quinoa con salsa de espagueti es la solución perfecta! La quinoa, cocinada en caldo de verduras, proporciona una base nutritiva a la que se añaden espinacas, panceta y una aromática salsa de espagueti. El queso ricotta aporta cremosidad, mientras que una mezcla de quesos italianos rallados forma una irresistible costra dorada. El resultado: una comida equilibrada y energizante que reinventa los sabores italianos tradicionales en un formato práctico, ideal para cenas o almuerzos entre semana.
Ingredientes
15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
1 paquete de panceta cocida cortada en dados (175 g)
1 cebolla picada
750 ml (3 tazas) de espinacas tiernas
500 ml (2 tazas) de salsa para espaguetis
125 ml (1/2 taza) de caldo de verduras
250 ml (1 taza) de quinoa, enjuagada y escurrida.
250 ml (1 taza) de ricotta
375 ml (1 1/2 tazas) de mezcla de queso italiano rallado
Pasos
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Fríe la panceta durante 5 a 7 minutos, hasta que esté crujiente.
Añade la cebolla a la sartén y cocina durante 1 minuto.
Añade las espinacas y continúa cocinando durante 2 o 3 minutos.
Añade la salsa de espagueti, el caldo y la quinoa. Deja que hierva.
Reparte la mezcla en moldes individuales o en una fuente cuadrada de 20 cm (8 pulgadas). Cubre con ricotta y espolvorea con queso rallado.
Hornear durante 12 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido.
Ajuste el horno a la función "gratinar" y continúe cocinando durante 1 o 2 minutos, hasta que el queso esté dorado.
